快速发酵豆豉，百年传统名小吃--辛集酥糖

豆豉是以豆类为主要原料，利用微生物发酵而制成的一种传统食品，传统工艺要一年左右的时间才能制成豆豉，产出量不是很大。现在通过人工添加微生物，辅以适当的管理，可使发酵时间缩短到45天左右，这便是快速发酵豆豉。在本期的节目当中，就将向观众朋友们介绍一下这快速发酵豆豉的制作工艺。本片将介绍快速豆豉的原料，工艺流程以及包装等方面的内容，其中重点讲述了快速发酵豆豉的工艺流程。 　　百年传统名小吃--辛集酥糖 　　在中国五千年的历史文明长廊中，饮食文化作为独具匠心的一景，历经时代的精雕细琢，繁衍至今。而名目众多、各具特色的地方小吃则又为悠久的中国饮食文化锦上添花。“小吃”在丰富当地饮食品类的同时，又因其独特的地域特征成为了地方代表的又一张“名片”——在本期的节目当中，所要讲述的就是这样的一味小吃——“辛集酥糖”。 　　播出时间：2014年11月6日14：43－15：13 中央电视台七套节目播出