早餐，讲求天时、地利、人和，根据自然环境与风俗习惯的不同，本集当中，我们将从食物本身着眼，逐本溯源，寻找同源的食材或技法在经过劳动人民的智慧洗礼后，诞生的诸多可能。 从成都范记的豆花面、豆腐脑到河南的鸡汁豆腐脑，豆皮油条再到广州的豆浆、北京的豆汁，用豆制品制作而成早餐至今已演变出多种形态，几乎占据了国人早餐餐桌的半壁江山，也展现出中华民族在豆制品制作中传承的伟大技艺。 在中国，万物皆可腌制，咸菜的种类之多，在国人的餐桌上便可见一斑。它虽然更像是点缀，却意义非凡。不论是云南的小锅米线撒着的一点酸菜、呼市的烤焙子里夹着的酱咸菜还是吃重庆小面、碗杂面时就着味道依旧的涪陵榨菜，总能一次次满足每一位食客内心的期待。

被美味的早餐唤醒，是一整天幸福的开端。本集当中我们将从地域流行的代表早餐开始，观察这座城市的个性与文脉，探索这些味道经久不衰的秘诀，是百年老店的传承之力，还是街头师傅的匠心情怀，亦或是深藏在人们骨子里的那种岁月习惯…… 本集中，我们将首先造访西安。在西安老饕心中，麻辣的肉丸胡辣汤是清晨最销魂的享受。掰馍打底，肉丸捎汤入碗，趁热进嘴，还时不时被老板打趣，“多给了你几个肉丸子，高不高兴？”这就是老常家胡辣汤的日常，也应证了西安人的一句老话，“西安人的早饭，从一碗胡辣汤开始。”当然无论是油茶麻花、蛋菜夹馍、葫芦头泡馍等等也都是神一般的存在。 清晨的武汉人都会从一碗热腾腾的汉中热面皮开始，当然也少不了镇桌至宝热干面。武汉的早餐包罗万象，豆皮糯米也是老饕的心中所好，想要吃的舒心，兴许还得再捞半勺卤汁，这已成为当地人心中的小秘密。 同样，在广州的清晨当中，最响亮的声音除却海潮的波浪，便是茶楼里鼎沸的人声。虾饺、流沙包、萝卜糕、维他奶，这些美好的晨间味道，一直陪伴在人们的生活当中，从未走远。