坚持家传手制豆腐传统

在闹市开业逾半世纪的一家豆腐店，有廖氏一家多年来也为街坊用心制作各类豆腐制品。上任接班人「全叔」一直坚持以人手为主力、机械作辅助的传统制法，再配合前店舖後工场的设计，让一班光顾了二十多年的老顾客，得以享用最新鲜、最原始的豆腐美味。 　　新一代接班人廖雪兴秉承父亲全叔的工作原则，凡事亲力亲为，每天八小时不断重复着磨黄豆、搬豆浆、压豆腐等工序，个中辛劳不言而喻。崔建邦前往店舖视察豆腐店运作情况，并且亲身尝试制作豆腐，体验接班人所付出的努力和汗水。 　　经营豆腐店生意的过程刻苦，每天凌晨2时就要起床开展各种繁复工序，全日甚少时间休息。劳累工作为廖雪兴带来满身病痛，廖太曾劝喻丈夫脱离这门困身行业，但为何这位豆腐业「末代战士」仍然坚守父业，在这日渐式微的行业继续拼搏到底？ 　　廖雪兴的三叔廖翠堂同样经营豆腐店，两家人不但没有存在同业斗争，还同心合力，誓要保留传统的豆腐制作技艺。廖翠堂儿子Justin刚刚完成大学课程，他对继承家传事业又有何不同意见？身处现代化都市，廖翠堂大可采用机器代替人手工序，为何他宁愿选择结业也决不将豆腐店机械化？