《船说》是一个水上移动剧场，演出分为三个部分进行——粤剧人的故事、粤剧大戏展示、珠江游览。第一部分讲述粤剧人的故事，观众将随剧情发展亲历一段百年前红船戏班粤剧伶人的戏剧人生和情感故事，这一部分用话剧、音乐剧、杂技、歌舞及声光电等多种艺术手段讲述百年前粤剧人的故事，此部分不是粤剧；第二部分是剧中人的戏中戏，观众将会坐下来观赏一小段《船说》的新编粤剧《新花好月圆》，这一部分是正宗的粤剧表演。第三部分是演出结束后，观众回到今天的广州，继续在船上自由观赏珠江两岸风光。