1996年,牛青峰顺利的进入了中央戏剧学院。牛青峰所在的中戏96届明星班的同学有章子怡、刘烨、秦海璐、袁泉、梅婷等,牛青峰任班长 。在校期间,牛青峰专业成绩一直是全班名列前茅,获得过全学年"最佳表演奖"。在校期间牛青峰自编自导并和刘烨、章子怡等合演小品《大荒漠》,此外牛青峰和袁泉、秦海璐等合演的《梁祝》在中央戏剧学院黑匣子、人艺小剧场连演40场,场场爆满 。
2000年,与张庭、焦恩俊、牛莉合作出演古装喜剧《绝色双娇》,在剧中饰演憨厚本分的史书才。同年在方青卓主演的古装喜剧《皇嫂田桂花》中饰演陆柳 。
2001年,在张卫健、李冰冰主演的古装武侠情感剧《少年张三丰》中饰演张启樵 。同年搭档王学兵、陈好主演古装剧《秀才豆腐》,在剧中饰演窦至品。
2003年,与罗嘉良、田海蓉主演民国剧《反串》饰演血性男孩火贵 。
2004年,在徐峥、张庭主演的古装剧《满汉全席》中饰演爱美食成癖的福勒科贝勒爷 。同年在历史剧《台湾巡抚刘铭传》中饰演李彤恩[12-13] 。同年还出演了宋江波执导的环保题材电影《红飘带》[14-15] 。
2005年,领衔主演悬疑剧《生死相随》饰演詹儒柏。同年在古装历史剧《褡裢王爷》中饰演嘉庆 。
2007年,在悬疑复仇侦探剧《步步惊魂》中饰演刘卫东。同年出演电影《九百公里路》。
2009年,在张建栋执导的电视剧《你永远不会独行》中饰演孟泽 。
2010年,出演游晓锦执导的电视剧《家事往事身边事》。
2012年,在范小天执导的家庭剧《妈妈圈的流言蜚语》中饰演向光明[19-20] 。
2013年,在悬疑热血剧《上海森林》中饰演谷雄飞 。
2014年,参与张桐、杨子姗主演的抗战剧《一个和八个》。
2015年10月,担任深圳前海小伙伴影视传媒股份有限公司副总裁 。
刚出道时牛青峰的表演作品主要是古装剧,《绝色双娇》里憨厚本分的史书才;《护国良相狄仁杰》中有勇有谋的捕快“陶甘”;《满汉全席》里爱美食成癖的福贝勒,他饰演过的古装剧里的人物让观众印象深刻,将小人物表现出大幽默 。(网易娱乐评)
牛青峰在现代剧中所诠释的每个人物都有他独特个性化的投入,看后总让人回味观众,更是对他的既儒雅又硬汉的形象所迷倒,所诠释的每个人物都有他独特个性化的投入,看后总让人回味。 。(新浪娱乐评)