1992年10月-1994年11月，担任集英社《MEN'SNONO-NO》杂志的专用模特 。
1995年8月，首次主演东宝电影《花样男子》（初版），他在片中饰演道明寺司，自此开始演艺生涯；10-12月，出演TBS电视剧《未成年》饰户川辰巳一角。1997年1-3月，参演ANB电视剧《名侦探保健室阿姨》，在第6话中饰演北沢。
2005年3月，参演舞台剧《涙の温度》；10月，主演时代剧《大奥华之乱》，他在剧中饰演德川纲吉。2006年5月，参演电影《被嫌弃的松子的一生》，在片中担任佐伯俊二一角。2006年12月，为韩国电影《我脑中的橡皮擦》日语版担任配音工作。2007年1月，主演朝日台电视剧《嫁个好人家》；4月，出席参演的日本富士台电视剧《我们的教科书》的制作发表会，在剧中表现人所具有的两面性 ；10月，与北川景子主演改编自同名漫画的电视剧《抹布女孩》，因精湛演技和强烈存在感，广受好评 。2008年1月，参演TBS电视剧《爱迪生之母》，饰演美浦博之 ；8月，担任日本动画电影《空中杀手》的配音工作，为土岐野尚文一角配音；11月，主演的喜剧片《变身西装》上映，在片中饰演帅哥版光山杏仁 。
2009年1月，参演野岛伸司新年推出的新感觉日剧《爱情洗牌》，在剧中饰演菊田正人 ；7月，与佐佐木希搭档主演根据热门手机小说改编的爱情片《天使之恋》，为塑造小泽光辉这一角色减重五公斤 ；12月，首次主演NHK电视台的特别剧《颜》，颠覆以往印象饰一名凶恶的杀人犯，这也是他首次出演改编自松本清张小说的作品 。2010年10月，主演富士电视台东系列特别剧之《侦探俱乐部》首次挑战侦探角色，与松下奈绪结成全新侦探组合 ，同月，首次搭档石原里美主演朝日台十月开播的新剧《灵能力者小田雾响子之谎言》，饰演响子的超级粉丝谷口一郎 。2011年7月，主演NHKBS时代剧《Tempest暴风雨》，在剧中扮演一名萨摩藩士 ；8月，参演深田恭子、香取慎吾主演的真人版电影《乌龙派出所电影版：封锁胜哄桥》；11月，出演日本台真人版SP剧《乱马1/2》，饰演乱马的初恋对象小乃东风。
2013年1月，在日本电视台剧集《合租屋的恋人》中饰演便利店的店员樱井雪哉，与水川麻美、大泉洋展开奇妙的三角关系 。2014年1月，参演大河剧《军师官兵卫》；4月，参演香取慎吾主演的电视剧《SMOKINGGUN~决定的证据~》；6月，先后主持NHK节目《故宫系列》的第1夜与第2夜部分。2015年1月，在TBS月八档新剧《警部补?杉山真太郎》中饰演一位在家庭生活和工作之间周旋、拥有3个孩子的奶爸警察，这是他出道20年首次在民放台担任主演 。
2016年4月，主演东京台电视剧《医生调查班-揭开医疗事故的内幕》，这是他首次担任东京台连续剧的主演，也是时隔一年后回归电视剧主演之位 。2017年4月，出演电视剧《犯罪症候群》第一季，他在剧中饰演为妹妹报仇而辞去刑警一职的武藤隆。2018年4月，出演漫改电影《橘子酱男孩》，在片中饰演父亲松浦要士 ；11月-12月，出演的新版舞台剧《民众之敌》在东京都Bunkamura演出 。
2019年3月，出演日本富士台开局60周年特别企画剧《大奥最终章》，他在剧中饰演月光院的侧佣人间部诠房 ；4月，参演NHK改编同性题材电视剧《腐女无意间跟Gay告白》，在剧中饰演纯的同性伴侣诚 ；5月，参演时代剧电影《瞌睡的磐音》，饰演吉右卫门 ；7月，出演同名漫画改编电视剧《伪装不伦》，在剧中饰演叶子的丈夫吉泽贤治 ，同月，在法庭剧动作游戏《审判之眼：死神的遗言》中饰演黑岩满一角 ；10月，主演2小时会话剧《不機嫌な女神たちプラス1》，饰演尾关郁子的丈夫辻元タケオ 。
2020年1月，参演的大河剧《麒麟来了》播出；5月，主演松本清张小说改编的日剧《黑色画集～证言～》饰石野贞一郎[16-17] ；6月，在日媒Rankingoo公布的“40代帅哥男演员排行榜”中与大谷亮平同票排行第12名 ，同月父亲节前夕，被选为演艺部门的“第40届最佳父亲” ；7月，担任富士电视台早上播出的一档综合电视节目《闹钟8》的主持人，被观众评论节目内容又尴尬又暴露低情商 ；12月，主演由宫本亚门执导的根据真实事件改编的舞台剧《チョコレートドーナツ》，这是他首次与东山纪之共演 。
2021年，参演的NHK年末电视剧《忠臣藏狂诗曲No.5中村仲藏出世階段》将于12月播出 。
2007年3月14日，与三宅惠美奉子成婚 ；10月，大女儿出生。
2009年4月，第二个孩子（女）出生；2010年10月，再度诞下一子（2003年12月，三宅惠美与前夫石田壹成生有一子）；2012年2月，生下三男 。
2015年1月，公布妻子怀孕的喜讯；4月上旬，喜获第六子（女孩） 。
谷原章介年轻时长相帅气、颜值不错，到中年后成熟稳重，经常满面笑容，添了一丝亲切感，是一位演技不错、人缘挺好的演员。作为模特活动的谷原章介拥有流畅的高身材、令人感觉优雅的外貌和成熟男性特有的潇洒气质，同时拥有能够驾驭各种角色的演技 。作为主持人，他也很活跃 ，但主持功底差、情商低、讲话不过脑子，节目内容偏无聊、恶心、油腻。（新浪娱乐、日媒Rankingoo评）
谷原章介是一个英俊潇洒、温文尔雅的“花样男子”，五官端正，身材高大帅气，出道十余年，不仅在影视圈内有所建树，还活跃在舞台剧、电视主持、解说人、广播主持等多个领域。（新浪娱乐评）
