2004年,参演高狄执导的电视剧《无须喝彩》,在剧中饰演叶小惠;同年,在李亚鹏监制的电影《圣殿》中饰演月童[9-10] ;同年,在喜剧电影《结婚七年》中饰演周冰。
2005年,在情景偶像喜剧《椰林滩大道东》中饰演方晴 ;同年,在都市悬疑剧《窗外有张脸》中饰演陈小果 ;同年,在《人生大事》中饰演张丽颖。
2007年,与范值伟主演台湾本土戏《乱世豪门》,在剧中饰演卖艺不卖身的青楼女子云英 ;同年,在张睿执导的都市情感悬疑剧《我们还能在一起吗》中饰演瑞含的学生季敏;同年,出演电影《孝敬父母》,在剧中饰演杨闵。
2008年,在钟汉良、霍思燕主演民国爱情剧《玫瑰江湖》中饰演仗义的江湖侠女离若 。
2009年,在陆江执导电影《寻找美人痣》中一人分饰两个重要角色 。
2012年,与王千源共同主演战争传奇剧《异镇》,在剧中饰演镇上酒坊老板娘沈月红,实际上是党政情报处侦防科特工[19-20] ;同年,出演高群书执导的犯罪爱情电影《一场风花雪月的事》,在片中饰演硬气爽朗的女警察小马 ;同年,在剧情电影《岁月无声》中出演命运多舛的中年女性红霞[22-23] 。
2013年,参演王自健、陈嘉桦主演的春节贺岁剧《极品大作战》;同年,在近代革命剧《利箭纵横》中饰演日本间谍山口梅子(张怡梅) ;同年,在林志玲主演的悬疑电影《谁是卧底之王牌》中饰演茶楼老板娘王霞芬 。
2014年,与陈豪主演的爱情电影《点对点》在第38届香港电影节上首映[26-27] 。
2017年1月14日,在北京电视台举行的中国电视剧导演年度榜样表彰活动中,蒙亭宜因主演电视剧《异镇》获得最佳女配提名 。
2011年2月27日,蒙亭宜发表微博,正式更名为蒙湘 ,这是因为她是从湘江走出来的,蒙湘这个名字曾经伴随她走过了很长的岁月,于是蒙亭宜决定回归 。
2014年,蒙亭宜生下了女儿小Mila 。