2004年,出演个人首部电视剧《玉林的成长日记》,从而正式进入演艺圈 。
2007年,与SE7EN、朴信惠、姜斗合作主演MBC水木剧《宫S》,在剧中饰演个性开朗的女主角杨顺倚 ;同年10月5日,获得“第三届明日之星颁奖礼”女新人奖 。
2008年,与吴智昊、姜成妍合作主演KBS月火剧《单身爸爸恋爱中》,在剧中饰演性格开朗且善解人意的女二号全河利 。
2009年,与姜惠贞、韩彩英合作主演浪漫喜剧电影《girlfriends》,在片中饰演女主角韩松伊的好友小紫 。
2011年,许怡才与李胜宇结婚后,而暂时离开娱乐圈 。
2016年,出演SBS电视台每日晚间剧《你是礼物》,在剧中饰演活泼开朗的女主角,这也是她时隔8年后的复出之作 ;10月13日,主演电影《宇宙的圣诞节》上映 ,在片中饰演因生活而疲倦的年轻女主角 。
2010年年初,许怡才与李胜宇经人介绍后一见钟情,并开始交往。2011年1月15日,许怡才与李胜宇在首尔明洞圣堂与举行了婚礼 ,婚后育有一子 。2015年,许怡才办理离婚手续 。
许怡才被称作为“小金泰熙”,她与金泰熙的相像之处只是深深的眼部轮廓和某些时刻的神态,再无其他相似之处,因此她们的相似度也不算高(新浪评) 。
许怡才头戴花饰,身着清新浪漫的蕾丝衫,充满了春天的气息,犹如童话里的公主般美丽怡人,也展现了她清新唯美的姿态。许怡才与洪秀儿两人很像亲姐妹,都是美人(腾讯评) 。
许怡才无论是运动风格,还是可爱风格,她所有风格都可以驾驭自如(中国经济网评) 。