1995年，当时还叫做何敏的何晟铭与两个朋友被“音乐教父”王文光老师发现，作为主唱，加入“中国力量”组合。1998年，参加中央电视台春节晚会开场舞。参加第一届全球华人歌唱大赛获得亚军 。之后，何晟铭单飞，改名何味奇，只身前往香港发展 。
1999年10月，单曲《为何爱情的滋味这么奇美》荣获广东广播新歌排行榜第三季季选十大金曲奖 。
2000年2月荣获中央电视台华夏原创总评榜年度最佳新人男歌手。2001年3月签约SquareEntertainment，发行单曲《指尖谈恋爱》。
2002年1月推出唱片《梦见何味奇》；4月参加中央电视台、湖南卫视“心连心伟人故乡行”演唱会。2004年进入北京电影学院进修。
2006年参加中央电视台“同一首歌”演出；4月，推出个人专辑《娱乐效应》；10月，在东南卫视举行“非常音乐何味奇”个人电视演唱会 。
2008年主演首部电视剧《玫瑰江湖》，饰演痞气十足却有勇有谋的“林初一”。
2009年主演古装传奇宫斗剧《美人心计》，饰演大将军“周亚夫”。
2010年1月16日参演电视机剧《欢喜婆婆巧媳妇》饰演足智多谋的“铁长欢”，并凭借该角色获得华鼎奖“喜剧最佳男演员”奖； 3月，主演电视剧《国色天香》，饰演占有欲极强的宫家少爷“宫少华” ，并演唱主题曲《回不去》 ；7月，主演清装穿越剧《宫锁心玉》，饰演“四阿哥”爱新觉罗·胤禛， 并演唱主题曲《爱的供养》 和片尾曲《见或不见》 ，同时凭借《宫锁心玉》主题曲获得“电视剧最佳主题曲演唱”奖。
2011年6月，主演古装励志剧《倾城雪》饰演一代侠商“方天羽”， 并演唱该剧片头曲《昙花一现》和片尾曲《倾城雪》。[29-30]
2012年1月，与杜淳、袁珊珊主演电视剧《宫锁珠帘》饰演“雍正” ，凭借《宫锁珠帘》获得金鹰奖观众最喜爱男演员奖 ；7月主演抗战剧《桐柏英雄》饰演机智果敢的“赵永生”； 8月23日参加风尚志六周年演唱会，并获风尚人气奖 ；10月，主演抗战题材电视剧《猎天狼》，饰演声张正义的爱国人士“杨啸天”。
2013年7月主演的湖南卫视定制周播剧《爱的妇产科》，饰演妇产科主任“杨俊波”并演唱插曲《一直都是你》，并且凭借《爱的妇产科》杨俊波一角， 入围第19届亚洲电视大奖“最佳男演员奖”； 12月，主演都市爱情轻喜剧《给幸福下订单》里饰演小人物“周大方” ；12月，与颖儿、张嘉译主演现实题材电视剧《幸福双黄线》，饰演倔强不服输，勇往直前的“刘星河”。
2014年2月25日，与颖儿、张嘉译主演现实题材电视剧《幸福双黄线》杀青；3月9日何晟铭主演的周播剧《爱的妇产科》大结局播出，10日期演唱的插曲《一直都是你》发布；5月31日何晟铭主演的电视剧《美人如画》浙江卫视播出 ；6月由何晟铭主演的讲述华佗传奇一生的古装大戏《半为苍生半美人》开机 ；9月，加入“中国视协艺术家诗书画协会”；10月中旬，何晟铭书画作品参展“情深艺长”首届海峡两岸艺术家书画展，并收录在册。 ；10月16日年代民国武侠偶像大戏《杜心五传奇》在横店开机。饰演杜心五，于2015年1月7日在拍摄地横店顺利杀青 ；11月，何晟铭凭借《爱的妇产科》杨俊波一角，入围第19届亚洲电视大奖“最佳男演员奖” ；12月31日参加“华南城之夜·2015星耀广西跨年综艺盛典” ，演唱歌曲《佛说》，并获得“2014广西地区电视剧收视特别贡献奖” 。
2015年3月，“中国扶贫基金会”授予“2014年度扶贫明星奖”；与张翰、陈伟霆合作的电视剧《少年四大名捕》于3月17日在湖南卫视钻石独播剧场播出，在剧中何晟铭饰演异姓王爷“安世耿”一角 ；3月18日参演电视剧《生死黎平》， 饰演“王大雷”一角，6月22日正式杀青 ；6月16日参加深圳“秀色乐客”时尚盛典演唱会，演唱歌曲《佛说》，《逆相思》 ；7月5日参演电视剧《怒海红尘》 饰演德械师军官“林啸” 。
2016年6月，主演电影《白色婚礼》，饰演“二山”； 8月，主演电视剧《制裁者联盟》，饰演“周镇雄”； 11月21发行个人EP《二十年后》，以歌手身份，回归最初，用感性的歌声来纪念出道二十周年。
2017年1月，主演电视剧《反恐特战队之猎影》饰演“江寒” ；2月，全新公益单曲《母亲的微笑》将发[55-58] ；5月，何晟铭发行年度公益单曲《母亲的微笑》献礼母亲节，并受邀参加中国交通广播FM99.6母亲节特别企划“何晟铭日”，亲自讲述母爱的伟大 ；7月14日，何晟铭主演的电视剧《反恐特战队之猎影》在江苏卫视上星独家首播，饰演”反派Boss“江寒 。
2018年8月，何晟铭凭借其影视歌三栖的出色表现当选全球华人歌曲排行榜“年度全能艺人”5强，主打公益单曲《母亲的微笑》更一举斩获2018华人歌曲音乐盛典“年度最佳公益歌曲”“年度金曲“两项大奖，并在当晚的颁奖礼中深情献唱《母亲的微笑》 ；同年，何晟铭主演史诗巨制《山河月明》 ，饰演朱元璋大皇子朱标。
2019年，献唱电视剧《听雪楼》主题曲《悲喜楼》 ；11月22日，主演的爱情悬疑剧《漫长的告别》播出，在剧中饰演付翔 。
2020年8月6日，特别出演的东方神话仙侠剧《琉璃》在优酷、芒果TV播出 。
2021年5月3日，何晟铭参与的《我将青春献给你》——《理想照耀中国》《百炼成钢》开播特别节目在湖南卫视播出 ；6月13日，主演的电视剧《百炼成钢》播出 ；6月25日，友情主演的重大革命历史题材电视剧《大决战》在中央电视台综合频道播出 ；8月8日，主演的电视剧《与君歌》在湖南卫视播出，在剧中饰演仇子梁 ；9月3日，领衔主演的灾难网络电影《重启地球》在爱奇艺、腾讯视频双平台播出 。
2007年8月23日，内衣品牌cottonREPUBLIC的邀请，何晟铭参加慈善捐款活动，捐款仪式后，何晟铭与cottonREPUBLIC公司代表来到国际儿童希望之家北京寄养康复中心，看望在这里接受康复治疗的孩子们，并给他们带来各种营养品和精心准备的礼物 。
2009年6月16日，“儿童希望金色摇篮希望健行活动”在北京举行，何晟铭到场为孩子们助威 。
2011年10月10日，何晟铭与汤镇宗、汤镇业等到江西新建县联圩镇的大圩小学，为学生们捐资助学，献爱心。何晟铭捐款10万元，成为首届中国公益慈善节最佳社会责任明星候选人 。
2012年3月31日，何晟铭作为风尚公益大使，参加了在北京来福士举办的一年一度的“地球一小时熄灯”公益活动，现场与粉丝互动游戏；5月3日，何晟铭作为项目发起人，出席国内公益组织“免费午餐基金”与电影《跑出一片天》公益合作签约仪式 。
2013年10月12日晚，何晟铭参加凤凰网举办的“2013美丽童行·中国乡村儿童联合公益慈善夜”，参与助拍，现场共募得善款1093.69万元 。
2014年3月，何晟铭出席“有美棉就有家”活动，与粉丝亲密互动似家人 ；5月，何晟铭现身沈阳出席活动 ；6月19日，何晟铭助阵COTTONUSA二十五周年派对 ；8月，何晟铭向鲁甸灾区捐款50万 ；
2015年7月2日，助阵米伦传媒文化集团成立，设立“何晟铭专项基金” ；9月9日，何晟铭发起了一项“为家乡孩子提供一次免费午餐 ；10月26日，胡社光2016春夏系列大秀发布 ；10月29日，出席中国国际时装周——胡社光时尚婚纱盛典 ；11月4日，出席蓝牌威士忌全新微电影《绅士的博弈II》中国首映礼 ；11月18日，出席YoungChina互动影像展 ；12月16日，出席第三届金丹若国际微电影艺术节 。
2016年4月5日，出席ALICE爱丽丝珠宝品牌发布会 ；6月17日，出席第19届上海国际电影节 ；9月20日，出席第三届丝绸之路国际电影节 ；12月10日，出席广州音乐先锋榜 ；12月29日，中华儿慈会特聘何晟铭担任粤港澳地区爱心代言人 。
2017年1月11日，何晟铭亮相931西安音乐广播二十一周年庆 ；1月18日，何晟铭荣获第十届“最佳明星公益中国大奖” ；2017年1月，杂志<美好家园>开年封面专访人物。
2018年12月，何晟铭受邀出席《时尚先生》第十五届MAHB年度先生盛典，担任颁奖嘉宾。
何晟铭用“人生如戏，戏如人生”的心态演绎着每一个角色，魅力与演技并存；他在《宫锁珠帘》中饰演的雍正，霸气、隐忍、克制，善用计谋，用情深，何晟铭将内心的纠结与失望演绎准确到位，伤感却又十分克制，情感的酝酿恰到好处（金鹰网评价） 。
何晟铭是非常职业、特别好的演员，戏演得非常好，和他拍对手戏，我自己能很快就能进入状态（邓天晴评价） 。
提及《二十年后》这张作品，何晟铭表示：“我入行了二十年，这张唱片我也等了二十年，我不确定还能不能再坚持下一个二十年。这些年我都没变，就怕大家哪天回来找我，却不记得我的模样。这张EP唱尽从艺二十年来的喜乐与苦痛。送给不忘初心的自己，我很感恩。”（新华网娱乐）
