年纪轻轻的他立志要出人头地 ，故于1967年投身影视圈，投考国泰电影公司，凭舞艺被取录 ；1968年，成为国泰电影公司的第三期训练班学员 ，其间参与过一些电影演出，更得到香港著名舞蹈家毛妹的赏识，锐意栽培他成为芭蕾舞蹈员 。电影训练班毕业 ，还未签约，只拍过几套实习的电影，当秦祥林的同学 ,公司倒闭。在丽的电视，参与综艺节目《狄娜与我》的演出，除了表演趣剧，更与于洋、颜国梁一同表演跳舞 。半年后，加入香港电台担任广播工作 ，有机会参与广播剧、主持、演戏等工作，如古装的《民间传奇》、悬疑的《卫斯理》等 ，事业渐露曙光，更赢得“播音王子”的雅号 。
1968年，香港电台成立龙翔剧团，当时深受欢迎广播剧艺员潘志文担任龙翔剧团演员 ，并接受粤曲粤剧及时代曲训练，边演边学，边学边演，巡回各区演出，足迹遍布港九新界及各离岛 。
1970年，主演香港电台广播剧《米高冯的故事》，饰演米高冯 。
1971年，开始踏入电视圈，经常在丽的电视与无线电视演出，但均无合约，而且在无线电视演出次数较为频密，在侦探剧《法网难逃》演出，常以反派姿态出现；后来改变戏路，在《欢乐今宵》中演过几出戏剧 ；参加演出无线电视长篇话剧《向日葵》、《春晖》，《琉璃世界》、《乐韵雏声》、《小凤仙》、《私恋》等 ，一度被误会是无线第一期训练班艺员 ；后加入无线剧集《变》担正男主角 ，已跟李司棋、汪明荃、冯淬帆、殷巧儿、吕有慧等合作 。
1973年，在香港电台参加播音工作，以俊美容貌及靓声，成为出得幕前的镇台小生 ，并经常参演电视部《狮子山下》，多以警察身份演出，甚得观众好感 。
1974年，主演香港电台《狮子山下之警察》 ，1975年7月17日，正式加盟香港电台电视部《狮子山下》节目，成为基本演员，饰演一位关心社会，而又脚踏实地的有为青年 ，是潘志文的代表作之一 。
1976年，演出无线话剧《初恋》，并在港台《今日妇女》中，饰演丈夫 ，先后演出丽的多部经典剧集《十大奇案》 、《三国春秋》扮演吕布，把吕布一角成一绝，所以丽的对潘志文欣赏非常，戏剧节目中，总少不了潘志文一份，《鱼肠剑》、《吕四娘》、《秋瑾》、《干将莫邪》、《乐在吾家》、《恒生剧场》、《人海奇情》等，还在《大刀王五》扮演谭嗣同 。
1977年，曾在《狮子山下》电视节目中多次担任警务人员的角色后，被警务处钦点 ，担任电视节目《警讯》的主持人 。同年，出演港台《小时候》 ，“叔叔”一角深入民心，且演技亦受到赞赏，丽的电视、佳艺电视同时邀请加盟 。
1978年初，正在香港电台走红的潘志文加盟丽的电视，为原本缺乏号召力小生的电视台注入新鲜血液。
1979年，演出《沈胜衣》；主演《故乡新貌》 ；演出《大白鲨》 ；主演长篇武侠剧《怒剑鸣》 ；由于一年需要拍三至四套长剧 ，丽视更为他在电视台大楼安排私人休息室。
1980年，主演经典电视长剧《大地恩情》系列[8-9] ，是潘志文的代表作之一 。
他凭藉其出色演技于1978年、1979年、1980年连续三年捧得华侨日报举办的十大电视明星金球奖，演艺成就倍受肯定。
1980年，由“当红炸子鸡”变成“半雪藏”，被丽的闲置 。
1981年，主演《珠海枭雄》 ，饰演杨秋萍 ；主演《大昏迷》 ；主演《天使危机》 ；主演《荡寇志》 ，饰演外号“蝶影神捕”朝廷捕快倪三，亦正亦邪 ，《荡寇志》是离开丽的最后一剧 。
1982年，丽的缩减费用不与大牌、高薪艺员续约，潘志文率先祭旗，第一个不被丽的续约 。
1982年，主演港台电视部制作《一点烛光》之《旧梦》，与曾庆瑜携手演出 ；同年3月，担任“八二一八共结缘”主持人 ，并参加了港台广播剧演出 ；同年4月，客串港台《水天一色》节目 。
1982年，丽的电视改组为亚洲电视，同年9月底，潘志文以部头约形式再与亚视合作，他是第一个与亚洲电视签约的艺员，首次合作主演《血债血偿》 ，饰演生性冷傲的武林高手于枫 。
1983年，主演赖水清监制的《浮生三记》，饰演沈三白 ；主演文艺喜剧《园中缘》[49-50] ，饰演书生周文舜 。
1984年，主演李兆华监制的《武则天》，饰演宇文俊 ，将宇文俊一角演来丝丝入扣，叫人赞赏，获好评 ；主演《八仙过海》 ，饰演吕洞宾 ，是潘志文的代表作之一 。
1985年，主演李元科监制的《天涯明月刀》 ，饰演傅红雪 ；主演李兆华、丁亮监制的《秦始皇》，饰演太子丹[54-55] 。
《秦始皇》中的出色演出更被亚视老板邱德根在《秦始皇》庆功宴上大赞，并点名他演1986年《西施》的男主角，饰演范蠡[56-57] ，为此潘翁推掉台湾片约，与亚视关系更加好，期间拍摄剧集如：《武则天》、《八仙过海》、《秦始皇》、《满清十三皇朝》等几十部人们耳熟能详之剧集，演技日臻纯熟。
1986年，主演《时势英雄》 ，饰演银行家施卓雅 ；主演梅小青监制的《柔情点三八》，在剧中与苗可秀饰演夫妻 。
1987年，主演袁浩泉监制的《金凤凰》 ；主演杨锦泉监制的《满清十三皇朝》之《皇太极》，饰演皇太极 ；演出《成吉思汗》 ，饰演耶律楚材 。
1989年，主演邓衍成监制的《皇家档案》第三辑，与亦千霞合作演出《火百合》 。
1990年，主演电视电影《午马行动》 。
潘翁直至1994年仍在亚视效力，其间除了拍摄电视与电影，潘翁亦曾到星、马、泰、澳洲、美国及中国内地登台演唱，极受当地观众欢迎。
1995年，潘翁得梁材远监制邀请 ，加盟无线电视，同样奉献给了观众《天地男儿》饰演叶永基 、《新上海滩》饰演冯敬尧 、《天龙八部》等等一系列精彩之作，并摆脱小生形象，首次演奸角 ，于《一切从失踪开始》中，以行动证明他的演技是很多元化的 。
1998年，出演TVB剧《西游记II》 ，饰演唐太宗 。
1998年，潘翁移民加拿大温哥华 ，活跃于当地影视界，担任当地电台清谈节目及新时代电视栏目《大城小聚》主持，深受听众及观众拥戴，同时亦加入“温哥华影视人协会”，连同协会成员参与各类慈善演出活动；在温哥华电台发展，期间曾回港到亚视出席活动及接受访问 。
2004年，他再次离开电视台。
2007年3月30日至3月31日 ，潘翁首次涉足舞台剧领域，主演三场音乐舞台剧《我和春天有个约会》，饰演家豪 。
2008年，客串了邓特希制作的《法网群英》 。
2010年至2011年，参与演出戏剧大师毛俊辉、编导庄文强、麦兆辉、金像美指叶锦添及音乐剧王子高世章携手打造的音乐剧《情话紫钗》[71-72] 。
2012年7月8日，亚视在香港大埔总台举办“光辉岁月·亚洲电视五十五周年颁奖礼” ，潘志文拿下“ATV55年男艺人奖”[12-13] 。
2013年，接拍《大药坊》，饰演庄敦儒 ，重出荧幕 ，回巢后的潘翁为无线拍摄多部剧集，包括《再战明天》、《以和为贵》 、《流氓皇帝》、《华丽转身》以及《冲线》等 。
2016年，参演《超能老豆》，饰演常新 ；参演TVB台庆剧《幕后玩家》，饰演地产大亨顾复生 。
2017年，参演TVB贺岁剧《乘胜狙击》，饰演司徒省 。
2018年，参演《再创世纪》，饰演富商卓启堂 。
2019年，参演《丫鬟大联盟》，饰演兵部尚书霍奔[78-79] ；参演邵氏网剧《飞虎之雷霆极战》[80-81] 。
2020年，参演《机场特警》，饰演章宏宇[82-83] ；参演《踩过界2》，饰演一个单原个案的主角 。
2021年，参演《陀枪师姐2021》 。
2003年4月19日，潘志文出席于医管局大楼举行的“祝福心愿树”活动，向全港医护人员致敬和打气，并将祝福心意卡挂上心愿树，祈求香港尽早战胜疫症 。
2003年12月28日，参与《百万富翁》特辑《百万富翁之万家灯火之夜》，为“香港骨髓捐赠基金”筹款 。
2003年12月30日，参与香港电台第五台举办“暖流行动2003”的压轴活动—“全港长者乒乓球大赛”，鼓励大众多关心长者，同时亦呼吁年长一辈积极参与社群，缔造富有意义的晚年生活 。
2005年12月2日，担任“温哥华华裔小姐竞选2005”专业评判团成员 。
2010年4月29日，在烈治文市，参与温哥华影视人协会举办“青海地震赈灾群星义演活动”，筹款赈灾。
2011年1月19日，担任《中国·海南ATV2011亚洲小姐颁奖礼》大会评判团成员，并颁奖 。
潘志文是位演技精湛的艺员（鲍起静评 ），7、80年代叱咤电视风云，掀起两台收视竞赛的灵魂人物 ，曾经是电视台当家小生，主演高收视剧集，创下辉煌成绩，成为东南亚炙手可热的顶尖小生 （TVB周刊评 ）。他外表俊朗，演技不凡，凭着《鳄鱼泪》的吕文骏、《变色龙》的邝志立、《大地恩情》的容亨，不但风靡万千观众，扭转了一台独大的局面，为电视史写下光辉的一页 ，更为个人及电视台写下光辉的一页（香港电台评 ）。
潘志文温文有礼，风度翩翩，不是一位多言的人，但说话却很有说服力，对事物观察入微（华侨日报评 ）。他能够有优异的演出，和他负责心强有很大的关系。每逢拍一出戏前，他必先揣摩剧中人的性格，将自己溶进角式里面，到演出时，就能得心应手。除了有责任感外，潘志文做事还很专心。这就是他成功的因素 。作为电视界风云的骨干，他默默演出做好本分，没有野心，专注拍剧，一日走几个厂拍几套剧，乐在其中（TVB周刊评 ）。如果电视台选举最合作的男艺员，潘志文一定入三甲之列，他是最乖的 ，为人很老实，是演戏发烧友，对演戏的热爱程度 ，更是迷到黐了线 。他落力演出，不假求他人，自己亲身上阵，可见他敬业乐业之精神可嘉（工商晚报评 ）。拍《大昏迷》时，为免改剧本，持拐杖负伤开工 ，拍《珠海枭雄》时，寒天拍落水戏，冷伤风，编导不禁轻拍潘志文的肩膀说：“小子，你系得嘅。” 拍《血债血偿》时，足踝骨爆裂，扶杖回厂拍完文场戏拍打戏，这就是演员道德（华侨日报评 ）。由十七岁入行，未曾想过退下来，没有息影念头，永不言休，他对演艺事业充满热诚（明报周刊评 ）。
1968年已经加入娱乐圈，早年曾在香港电台拍摄《小时候》《狮子山下》等经典剧集，20世纪70年代中期他已经是著名小生，1978年加入丽的电视令他在事业上再创高峰，期间得以重返电视圈
1976年
《静默的革命》，当年游走于香港电台拍剧的潘志文被邀请演出丽的电视与廉政公署合作的剧集，该剧亦是廉政公署首次参与剧集的制作。
《三国春秋》
1978年
《鳄鱼泪》，丽的电视邀请潘志文加盟，同年获得香港华侨日报十大电视明星金球奖之一；
《变色龙》，剧中饰演邝志立，被喻为丽的电视和亚洲电视里最好看及最经典的电视剧集，这套剧十分有时代感，当年大受欢迎；
《巨星》
1979年
《沈胜衣》，在《新变色龙》和《侠盗风流》前，还有客串参演沈胜衣无双谱六集单元剧，剧中叶天行饰演的独孤雁被追杀，获张玛莉饰演的慕容孤芳相救，并为潘志文饰演的方重生易容，与张玛莉再续在《鳄鱼泪》未完的情侣关系；
《新变色龙》，监制：李兆熊，丽视食髓知味于1979年继续开拍《新变色龙》，潘翁继续演邝志立律师，片集质素虽不及变色龙，但当年仍很受欢迎；
《侠盗风流》，无线电视即将推出古龙原著楚留香剧集，施南生（著名导演徐克的太太）曾代表丽的电视赴台湾与古龙先生倾谈小说版权并签下多部小说，《楚留香》是其中一部，找同时在拍《新变色龙》的潘志文来兼演楚留香，抢先开拍《盗帅楚留香》、更先于无线电视首播以占上风，后来剧名改为《侠盗风流》，于1979年9月开始逢周六放映，不与无线电视平日的楚留香正面对阵；
《怒剑鸣》，1979年尾丽的电视剧集，监制：徐小明，潘志文饰演张崎。
1980年
《大地恩情》，监制：李兆熊，丽的电视最光辉时期作品，成功将无线电视作出腰斩剧集轮流传并改期的情况，潘翁饰演的容亨是全剧横跨三辑的角色，一位爱国革命青年，其中主线是在《古都惊雷》里与米雪演的对手戏，这亦是潘志文和米雪第一次在丽视合作。
1981年
《珠海枭雄》，1月，丽的电视剧集，今次潘志文一改风格演出因时势落草为寇成为海贼冯秋萍，剧情发展变为为国尽力的枭雄；
《大昏迷》，4月，监制：刘嘉豪，丽的电视剧集，以揭露医疗黑幕为题，当年不受香港的医务界欢迎，但拍来颇为写实；
《天使危机》，8月，监制：黎大炜，丽的电视剧集，是以商用物品生产过程产生的危机为题，潘志文剧中演奸角；
《荡寇志》，12月，丽的古装电视剧，这亦是潘志文在丽视时代最后一套电视剧，由于澳洲财团于1981年中入主丽视后实行节约，拍毕荡寇志后满期不续约，于是离开了电视圈大半年。
1982年
《血债血偿》，监制：刘嘉豪，当年香港远东集团主席邱德根收购丽的电视，9月24日起改为亚洲电视，后来更全资收购澳洲财团股份，令亚视成为华资电视台，于是推行新政，吸纳更多外来的艺员来客串参演剧集，潘志文再以部头约形式重返亚视，剧中演受恩师所托杀仇人的剑客于峰。
1983年
《浮生三记》，监制：张之珏，由于潘志文和亚视合作愉快，于是继续用自由身合约形式多拍两部剧集，分别是《浮生三记》和《园中缘》；这两部剧很特别的，因为是连着播映；《浮生三记》十集播毕后，随即同时间会播《园中缘》，当中除潘志文外，无论其他艺员和剧情都不同，但相同就是清代背景和都是在杭州拍外景，于是当年潘志文要剃头演清装剧之余，在杭州取外景时，便要记着自己是在拍《浮生三记》或《园中缘》，因为是同一时间拍摄的，所以都颇为有趣；
《园中缘》，监制：赖水清，是一个人间避世到乐园的故事，此戏与《浮生三记》同时间在苏州取外景。
1984年
《武则天》，监制：李兆华，再度离开亚洲电视一年后，答应电视台邀请演出《武则天》里的宇文骏，与冯宝宝演的武则天演对手戏。
1985年
《八仙过海》，监制：丁亮，潘志文饰演吕洞宾也有不错的表现；
《天涯明月刀》，监制：李元科，以古龙原著同名改篇武侠剧。
1986年
《秦始皇》，监制：李兆华、丁亮，亚视精心制作的长篇巨制，远赴西安和韩国取景，潘志文演太子丹；
《西施》，监制：丁亮，亚视四大美人系列第二作，由当年亚洲小姐黎燕珊主演西施，潘志文主演范蠡；
《时势英雄》
《柔情点三八》，监制：梅小青，八十年代中期亚视警匪电视剧，当年是情侣关系的潘志文和苗可秀在剧中也演情侣，并结婚成为夫妻，电视圈流传规矩是尽量避免真实情侣在剧中演夫妻，而潘志文和苗可秀则少有地破格而演。
1987年
《满清十三皇朝》，亚视著名的史诗式长篇单元剧，分四辑在1987-1990年间才全数制作完毕，潘翁演出《皇太极》单元。
《金凤凰》，监制：袁锦泉，亚洲电视剧集，讲述宋高宗时期营救钦徽二宗的故事，潘志文剧中演宋朝大将龙腾，后来知道自己是金国太子；
《成吉思汗》，饰演耶律楚材，是刘永演的铁木真得力助手。
1988年
《历代奇女子》，演出《鱼玄机》、《吕后》两个单元，与演吕后的苗可秀合作，剧中被吕后害死；而在名妓鱼玄机里演的李玄，相反间接令魏秋桦演的鱼玄机沦落风尘，他往后继续有主演不同类型的剧集。
1989年
《皇家档案3》，这是林伯上台后的作品，亦是当年以重金制作的剧集，潘翁演出《火百合》单元。
1990年
《大富大贵》，亚视电视电影之一黑帮系列，潘翁演出《午马行动》单元。
1991年
《独孤神剑》
《龙泉奇侠》
《乖女也疯狂》
《豪门》，台庆剧，受欢迎程度更超过无线同年度台庆剧《大家族》，曾一度传出开拍续集，但未果。
1992年
《摩登72家房客》
《香港传奇人物》，演出《林美黛传》单元；
《一千灵异夜》，演出《孽缘十日》单元；
《烈火雄风》
《仙鹤神针》
1993年
《赌神秘笈2》
《皇家警察实录2》，《皇家警察实录1》曾以写实手法拍摄5集受到好评，所以次年开拍续集，由十个单元故事构成，记录不同身份不同职务的交通警、巡逻警、女警、退休警等等；
《天蚕变之再与天比高》，剧中饰演昔日经典《天龙诀》中已有的角色徐廷封；
《马场风云》
1994年
《戏王之王》，台庆剧，亦是方刚为亚视制作的三部曲中的最后一部；
《冬日骄阳》，这套家庭伦理剧网罗了多个亚视实力派艺员演出，亦是潘翁最后一次演第一男主角；
《凤凰传说》
《岳飞传》，监制：萧笙，广东取景以拍出千军万马之势，而其后亚视又配合《洪熙官》《碧血青天杨家将》打造全古装阵势，以求在收视上的突破；
《洪熙官》
《碧血青天杨家将》
《碧血青天珍珠旗》
《君临天下》，离开亚视前的最后一作品。
1995年
潘志文重返无线电视，毕竟无线电视较受欢迎，所以他演的角色也较比亚视时著名一点。
1996年
《天地男儿》，演正直且富有的叶永基；
《新上海滩》，演奸角为主的冯敬尧；
《天龙八部》，演段正淳。
2002年
潘翁重返亚视，《吉祥任务》
《子是故人来》
2003年
百集长剧《万家灯火》，饰演高满堂，与冯宝宝，胡美仪，江美仪演对手戏；
2004年
《妈妈我真的爱你》，梁立人重返亚视之作，而在20世纪70年代他们已合作过《鳄鱼泪》《变色龙》。
