王敏奕出生于广东惠州，1岁时随母亲定居香港，就读于中华基督教会基湾小学及玫瑰岗学校。14岁时，她开始从事少女模特儿的工作。
2006年，首次参演电视剧《过渡青春》，开始演艺生涯。
2010年，主演毕国智执导的电影《囡囡》，饰演“Gucci”，9月2日在香港上映 。
2011年主演了新加坡投资电影《Camera》，并担任女主角。
2012年，参演导演麦曦茵执导的电影《华丽之后》，她在影片中饰演“Gennie” 。
2013年，参演冯志强执导，杜汶泽、蔡卓妍主演的电影《超级经理人》，她在影片中饰演“河淼淼” ；7月，参与陈维冠、曾志伟监制的TVB电视剧《女人俱乐部》的拍摄，在剧中，她饰演“朱莉”的青年角色，已于2014年4月21日首播 。
2017年9月15日，主演的爱情电影《初恋日记》上映 。
2018年，与黄宗泽、吴卓羲合作主演TVB剧集《飞虎之潜行极战》 。
2019年8月5日，出演的电视剧《理想国》上映 。
2021年6月15日，主演的悬疑心理剧《刑侦日记》在优酷独播 。
《飞虎之潜行极战》饰戴以菲
2019年9月6日，曾国祥与王敏奕在社交网站晒出婚纱照宣布婚讯，并在日本举行婚礼。
王敏奕样貌甜美，不像当下的小V蛇精脸，是略微丰润的小圆脸，微微一笑之下有一对可爱的小卧蚕 。（凤凰网评）
