《对我而言危险的他》这部剧非常棒,就剧本而言,是原创剧本,编剧在剧情架构方面不仅十分新颖,而且人物形象十分饱满,每一个人物都有他独一无二的故事线,都有它吸引读者和观众的点;就演员而言,演技不用说,很棒,他好的点在于每一个演员都能够与人物产生共鸣,用他们独特的演绎方式将每一个人物的内心世界展现给观众,让观众能够在最大程度上感知人物,与人物共情;同时,剧组的认真对待
《对我而言危险的他》这部剧非常棒,就剧本而言,是原创剧本,编剧在剧情架构方面不仅十分新颖,而且人物形象十分饱满,每一个人物都有他独一无二的故事线,都有它吸引读者和观众的点;就演员而言,演技不用说,很棒,他好的点在于每一个演员都能够与人物产生共鸣,用他们独特的演绎方式将每一个人物的内心世界展现给观众,让观众能够在最大程度上感知人物,与人物共情;同时,剧组的认真对待,演员的亲自上阵,剧情的真实演绎也让这部剧演绎的更加成功!
一段时间以来,将旧上海时期“三大亨”和70年代香港黑社会的传记片看了个遍,发现最后落得善终的“枭雄”并不多,例如张啸林由于投靠日本人,最后被身边保镖林怀部刺杀身亡;黄金荣晚年威风不再,拍了张扫地的照片;跛豪嚣张跋扈,最后终老狱中!
而结局较好的,就是远走他乡的杜月笙和本片主角马氏兄弟!
而他们最大的共同点就是会“做人”!
1、对钱财不吝啬
杜月
一段时间以来,将旧上海时期“三大亨”和70年代香港黑社会的传记片看了个遍,发现最后落得善终的“枭雄”并不多,例如张啸林由于投靠日本人,最后被身边保镖林怀部刺杀身亡;黄金荣晚年威风不再,拍了张扫地的照片;跛豪嚣张跋扈,最后终老狱中!
而结局较好的,就是远走他乡的杜月笙和本片主角马氏兄弟!
而他们最大的共同点就是会“做人”!
1、对钱财不吝啬
杜月笙在早期跟随黄金荣期间,老大发赏钱给小弟,只有杜月笙拿着钱便跑了出去,黄金荣好奇,另人跟踪发现杜月笙并没有将钱吃喝嫖赌,而是将钱分给了自己的小兄弟,黄金荣感慨到:我死后上海就是杜月笙的了!
马惜如则在事业刚起步时,就将钱借给“远方日报”江湖救急,而不要分文利息,事后这位报界仁兄对马惜如的帮助,远远超过了当初的利息。
2、广结人脉
杜月笙早年结识尚未发迹的戴笠,主动向蒋介石推荐戴笠进黄埔军校,六年后,戴笠回到上海,与杜结拜兄弟,帮其打开了通天人脉。
马惜如在香港时便对台湾的国民党人士广为结交,为自己最后去台湾落脚,搭下了厚实的阶石。
3、人狠话不多
套用《罗曼蒂克消亡史》葛优的台词,你还真不把我们当流氓啊!看了上两条,你一定以为这二人就是慈善家啊!可是你忘了这二人的立家之本是什么!
杜月笙为了进一步巩固自己的政治地位,在4.12事件中身先士卒杀害了汪寿华,这也成为他解放后不敢留在上海的原因之一。
马家兄弟走私的毒品据事后调查高达60吨是同期“跛豪”的20倍,经过几十年的投资,有人亦称他们才是华人的首富家族,在当初江湖厮杀的时代,不是一个狠字当头,怎么可能获得如此大的“市场份额”。
江湖大佬的江湖事,是你我普通人不曾经历,也不会经历的,但其中的做人道理却是相通的,值得沉思。
难以置信它完结了。每一部我都看过,中间有的部分感觉一般,但最后一部很出色。有点儿不想说再见。很高兴大脑组合终于在一起了,女儿也出镜了;遗憾梅和克森在一起;Yoyo和大块头在没在一起交代的也不是很清楚;好在Quake有新男友了。不太明白为什么整个team都不能再一起了,单独互相拜访一下也可以吧,虽然可能很难。除此以外别的bug也不有,比如感觉Quake的男友
难以置信它完结了。每一部我都看过,中间有的部分感觉一般,但最后一部很出色。有点儿不想说再见。很高兴大脑组合终于在一起了,女儿也出镜了;遗憾梅和克森在一起;Yoyo和大块头在没在一起交代的也不是很清楚;好在Quake有新男友了。不太明白为什么整个team都不能再一起了,单独互相拜访一下也可以吧,虽然可能很难。除此以外别的bug也不有,比如感觉Quake的男友是为了解决她的感情问题而出现的,没有他好像也没啥。But after all, I’m okay with the ending. It could have been better, but I can’t ask for more. 整个漫威宇宙都在迈向新纪元,要和过去说拜拜了,神盾局也难逃。By the way, I really like May I guess she is the type of person I wanted to be. Not being strong like her physically but having a determined heart and taking it into action are the characters I value the most.
至少有内容,有节奏,有层次,至于剧情是否夸张,丫丫是否没有春晚夺目,都没那么重要。不明白新世界这么水的能到5.9分,本片5都没有?只能说明新世界水军太强大!丫丫演27岁的,自然年纪看起来稍微大了点,演技尚需要提高,瑕不掩瑜,整部剧还是有看点。总之,没有那么不堪。。。。。。。。。。。。。。。
至少有内容,有节奏,有层次,至于剧情是否夸张,丫丫是否没有春晚夺目,都没那么重要。不明白新世界这么水的能到5.9分,本片5都没有?只能说明新世界水军太强大!丫丫演27岁的,自然年纪看起来稍微大了点,演技尚需要提高,瑕不掩瑜,整部剧还是有看点。总之,没有那么不堪。。。。。。。。。。。。。。。
法医的东西咱也不懂,不敢妄自评论。。。首先,作为县令的话会法医,要仵作干什么;其二,断案首先要从作案手法跟逻辑上判断,为什么非要斩首?第三,也是最重要的,为什么他老婆是唯一的证人,非要杀了,通奸的话即使不杀她她也没有什么好下场,还能作为最重要的证人,杀了不是给你自己找麻烦么?按逻辑来说的话做成强奸不是更好么,为什么通奸?非要弄的玄卜楞登的,还看伤口什么的,我是觉着
法医的东西咱也不懂,不敢妄自评论。。。首先,作为县令的话会法医,要仵作干什么;其二,断案首先要从作案手法跟逻辑上判断,为什么非要斩首?第三,也是最重要的,为什么他老婆是唯一的证人,非要杀了,通奸的话即使不杀她她也没有什么好下场,还能作为最重要的证人,杀了不是给你自己找麻烦么?按逻辑来说的话做成强奸不是更好么,为什么通奸?非要弄的玄卜楞登的,还看伤口什么的,我是觉着故弄玄虚,为了法医而法医,反而索然无味了
敬畏生命,这个方面的剧一直都很吸引我,我喜欢看动物与人类之间的故事,保护它们是保护我们的朋友。
敬畏生命,尊重生命,有时,看到这些弱小的生命,仿佛看到了自己,在这个社会艰难的生存,但也是应了那句话:这就是个弱肉强食的时代,你只有去战胜困难,才能生存下去,无论是小动物,还是我们人类,当然,前提是不能破坏生态环境自然。即使我们人类再强,也不能滥杀无辜的生命,保护它们
敬畏生命,这个方面的剧一直都很吸引我,我喜欢看动物与人类之间的故事,保护它们是保护我们的朋友。
敬畏生命,尊重生命,有时,看到这些弱小的生命,仿佛看到了自己,在这个社会艰难的生存,但也是应了那句话:这就是个弱肉强食的时代,你只有去战胜困难,才能生存下去,无论是小动物,还是我们人类,当然,前提是不能破坏生态环境自然。即使我们人类再强,也不能滥杀无辜的生命,保护它们,其实也是保护我们人类自己!
随手记一些剧中出现的好玩的/我不知道的生词和搭配,Erlich讲话真是太好笑了!!
随手记一些剧中出现的好玩的/我不知道的生词和搭配,Erlich讲话真是太好笑了!!
看完了。电影还是很不错的,在国产战争片属于中上。最大特点是用了双线叙事,像敦刻尔克那种。喊口号比较克制。也许是三个月拍摄时间仓促,人物有些疏离感,整个电影因此有意往史诗寓言的感觉营造,氛围很好。
(更新:随手写的,没想到这么多人评论,补充说明,本影评是刚看完电影立刻写的,众所周知刚看完电影时评分都会偏高,实属
看完了。电影还是很不错的,在国产战争片属于中上。最大特点是用了双线叙事,像敦刻尔克那种。喊口号比较克制。也许是三个月拍摄时间仓促,人物有些疏离感,整个电影因此有意往史诗寓言的感觉营造,氛围很好。
(更新:随手写的,没想到这么多人评论,补充说明,本影评是刚看完电影立刻写的,众所周知刚看完电影时评分都会偏高,实属正常。本来是标记一下看过,顺手写短评,字数超了提示转长评,干脆就转长评发散一下。本文与其说是影评,不如说是最近连看n个纪录片后,对抗美援朝战争的感想。基本上是抓住最印象深刻的部分和“第一印象”写。错漏之处,欢迎提建议,禁止秀优越。)
抗美援朝战役在整个世界上都是最牛逼的战役之一,但是电影不太有拍出最牛之处,没有表达出为什么共产主义战士比世界上其他军队都更牛逼,其实所有战争片几乎都没有拍出,这个话题太深了所以也没期待这个电影讲这方面。总体来说还可以,更期待《长津湖》,他们这会已经在朝鲜拍着了。
当时朝鲜半岛正在打统一战争,金带领军队推过三八线,把南朝鲜军围困在釜山,就要统一朝鲜半岛了。这个时候美帝为了打击共产主义,出兵干涉他国内政,把北朝鲜打了回去,一路过三八线直达鸭绿江,轰炸中国丹东。所以美国是侵略战争,中国是保家卫国。中国当时刚结束解放战争,是真·身经百战,战力惊人。向苏联请求空军支援,苏联不给,说怕变成三战(后期中国大优势了才给,参见米格走廊。)所以战略上,中国步兵很强,但没有空中掩护,这种情况下采取了夜间行动的战略。美国的纪录片中老兵说“晚上我突然醒来,发现营地不知从哪里冒出来好多中国人,我身旁的战友立刻挨了一枪”,这就是不搞远程战,夜间突袭直接近战的战略,发挥了优势。轻步兵硬钢重火力部队,还打赢了,所以中国轻步兵是世界第一,抗美援朝战争是世界战争史上以少胜多以弱胜强的奇迹。(在这场战役后,中国患上了火力不足恐惧症,美国患上了夜袭恐惧症,今天,中国的火箭炮世界第一,美国夜视仪世界第一了。笑。)美军的失败,麦克阿瑟的傲慢也有责任的,美军因为他吃了不少亏,(弱小和无知不是………)最后美国被打到看不见曙光,被迫扭捏谈判,南北朝鲜分界线回到了三八线,中国把朝鲜半岛的状况又恢复了原状。
共产主义战士为什么比世界上其他军队都厉害呢?一方面是保家卫国。另一方面,其他军队最多武装到牙齿,我军则是武装到头脑。美国的战争研究认为一个部队战损率达到30%,战力会大大减弱,战损50%,战力基本归零。但是抗美援朝战争中我们一个部队战损达到500%仍然能保持战斗力。解放战争中,一个三人小队跟大部队彻底失联,走着走着发现一波敌人,自己观察判断是个首领,就悄悄偷袭了。这就是共产主义解放了思想,解放了人的主观能动性,发自内心认为这是我的战争,我在进行解放全人类的事业。上至将军,下至每一个小兵,都能思考怎么把自己的工作发挥到最佳。这样的军队战斗力是相当惊人的,当然可以逼近人类极限。所以,在新中国刚建成的年代,人们认为,通过提高思想认识水平,可以“人人为我我为人人”,每个人都努力做好自己的工作,建设成共同繁荣的共产社会。我们现在觉得不可能啊、没有私有制怎么能努力啊、人只会为自己努力啊…但这在当时完全不是痴人说梦,是有真实依据的,因为他们真的亲眼看见了啊!如果你亲眼看过,你也会相信。
中美建交之后,我们弱化了对抗美援朝的宣传教育,直到最近……又开始了。本历史盲的以上总结可能有些疏漏。这方面,最推荐b站up主的系列视频,搜索第一的就是,其次推荐央视正连载的抗美援朝系列纪录片,和各战役纪录片。美国pbs的长津湖纪录片,可以对照看一下侵略方士兵认为自己在干什么(他们认为“朝鲜在侵略韩国,我们帮忙保卫了韩国”,那你们还差点推平北朝鲜呢怎么讲?这他们就没提。)最近又看了博物馆特展,展设计的得蛮好,也推荐,我自知学习的历史还很不足,就不继续补充啦。
刚看完布罗利,照龙珠超来说,孙悟空已经是十六个宇宙所有战士中最强的了,龙珠超中维斯也有意无意的说过他早就超过了破坏神这个等级,照道理来说,除了全王这个有不明力量的人,应该所有宇宙第一了吧。
可是偏不,就像小时候看龙珠,认定短笛大魔王肯定是最终bass了,他就要打出地球,弗利沙都不知道进化多少次了还不够赛亚人打的。
这次布罗利又凭空出现,短短和贝吉塔战斗过程中从不敌到超
刚看完布罗利,照龙珠超来说,孙悟空已经是十六个宇宙所有战士中最强的了,龙珠超中维斯也有意无意的说过他早就超过了破坏神这个等级,照道理来说,除了全王这个有不明力量的人,应该所有宇宙第一了吧。
可是偏不,就像小时候看龙珠,认定短笛大魔王肯定是最终bass了,他就要打出地球,弗利沙都不知道进化多少次了还不够赛亚人打的。
这次布罗利又凭空出现,短短和贝吉塔战斗过程中从不敌到超越,完全无障碍,更是把孙悟空当死狗打,然后不要脸的以二敌一,被逼瞬间移动到短笛那合体出来才打赢了,这中间最强反派弗利沙被狂揍一小时没脾气,顺便变成黄金弗利沙暴金句“没想到你把我逼到这地步”,然后继续被揍。
最后,孙悟空又以救世主形式出现在被发配边疆的布罗利身边,帮助并告诉布罗利他不想失去这样的好对手,似乎完全忘了被当死狗打的经历,剧情大概如此。
以电影来点评的话,说真的,剧情太弱了,就是强行打架,故事太单调了,但不得不说打得很激烈,在龙珠中,有一个设定我也是不明白的,大家的实力明明就是随便一招可以毁灭星球的,可到了地球怎么打都不会对地球有毁灭性伤害的。
无神却女神,我为什么起这样一个标题,Netflix拍出这样一个卡司强大的主旋律西部片不就是讲述了一个寡妇镇在寡妇镇长夫人带领下,不爱红装爱武装,拿起逝去父亲丈夫的武器,在强大的主角光环下以较为有限的损失全歼以Frank Griffin为首的西部土匪的故事吗?然而,在其中穿针引线的却又是Roy这位男性
无神却女神,我为什么起这样一个标题,Netflix拍出这样一个卡司强大的主旋律西部片不就是讲述了一个寡妇镇在寡妇镇长夫人带领下,不爱红装爱武装,拿起逝去父亲丈夫的武器,在强大的主角光环下以较为有限的损失全歼以Frank Griffin为首的西部土匪的故事吗?然而,在其中穿针引线的却又是Roy这位男性的成长过程,这不得不说编剧Frank没能坚决贯彻女权主线的宗旨了。西部世界第二季要到明年春天,Netflix是打算用这部电视剧冲冲艾美奖?毕竟Michelle Dockery大小姐在这里露点,Jeff Daniels有一半的时间是独臂出现,Scoot McNairy大部分时间是半失明的高度近视状态,不拿个提名说不过去,拿奖更好。
其实好多人物已经疲惫了,不知道该是吐槽还是赞赏
关于卡罗琳和斯特凡的爱情,其实任何一个人都需要对方是因为爱情才会想要和自己在一起的叭
其实好多人物已经疲惫了,不知道该是吐槽还是赞赏
关于卡罗琳和斯特凡的爱情,其实任何一个人都需要对方是因为爱情才会想要和自己在一起的叭
这是一个关于爱 金钱 情义的故事...情节设置的非常巧妙,用多种视角的切换向观众呈现了整个事件,既不会流水叙事,使情节过于繁冗,又不乏悬念和紧张感,让人在不知不觉中看完了整部影片。电影中很多镜头运用的也独具匠心,包括反映时间流逝 人物焦急心理的快切镜头;使表演环境更加真实 叙事更加流畅的长镜头;以及结尾立言力图反抗时只能从一小个空洞观察的独特镜头视角....等等,都为影片增色不少。我非常喜欢
这是一个关于爱 金钱 情义的故事...情节设置的非常巧妙,用多种视角的切换向观众呈现了整个事件,既不会流水叙事,使情节过于繁冗,又不乏悬念和紧张感,让人在不知不觉中看完了整部影片。电影中很多镜头运用的也独具匠心,包括反映时间流逝 人物焦急心理的快切镜头;使表演环境更加真实 叙事更加流畅的长镜头;以及结尾立言力图反抗时只能从一小个空洞观察的独特镜头视角....等等,都为影片增色不少。我非常喜欢整个故事的构想,这原本是从"钱"出发的一场闹剧,却渐渐演化出了商人贪婪的人性 现代人们对于艺术品欣赏的价值观 乡村民众淳朴无华的情义 对于传统中医药事业的继承 等多个主题,主人公一次又一次地"死去",却又向死而生,揭露了社会的阴暗面,捍卫了内心的真挚情感,着实令人动容。
唯一美中不足的地方,在于影片前半段有些镜头切换过快,叙事节奏稍微有些赶,容易导致难以理解,如果能完善这一点,相信这部电影会更出色~
有笑容温煦质朴的男孩渴得不像话,心甘情愿被按下头颅,埋在另一男人的两腿之间,彼此纠缠。
有笑容温煦质朴的男孩渴得不像话,心甘情愿被按下头颅,埋在另一男人的两腿之间,彼此纠缠。
整部剧刷下来,相信有人会对阿四和小妹这对有些意难平,也有人被阿四与蛮仪的感情所感动,或者被他们的cp感甜到。我呢,是属于后者。
其实一开始小茉与纪威在幼时就相识,到十岁前可以说是两小无猜。如果按这样的轨线发展下去,他们很可能会两情相悦。但如果人生都那么顺遂,就没有命运这种东西。如果老天这么容易让你猜到故事如何发展,那就不叫天
整部剧刷下来,相信有人会对阿四和小妹这对有些意难平,也有人被阿四与蛮仪的感情所感动,或者被他们的cp感甜到。我呢,是属于后者。
其实一开始小茉与纪威在幼时就相识,到十岁前可以说是两小无猜。如果按这样的轨线发展下去,他们很可能会两情相悦。但如果人生都那么顺遂,就没有命运这种东西。如果老天这么容易让你猜到故事如何发展,那就不叫天意。
所以在这里我想讨论以下几个问题:
1. 为什么阿四一开始喜欢小妹,后来却爱上了蛮仪?
2. 蛮仪一开始宁死不想嫁四皇子,为什么后来又喜欢上阿四?
3. 如果阿四在比武招亲之前就告诉小妹他是四皇子,小妹会选择和他在一起吗?
1)在讨论第一个问题前,我想引入一个爱情三角论,曾有一位心理学家提出,完美爱情包含三个要素:亲密、激情、承诺。
亲密:这更倾向精神的方面。代表情感交流、相互扶持,具体表现为分享自己,关注对方,尊重理解对方。
激情:倾向肉体方面,包括怦然心动的感觉,浪漫的渴望、身体的吸引以及性要求的满足。
承诺:指所作出的与另外一个人相爱或相伴的决定,以及信守这一承诺的程度。这是责任和忠诚的体现。
首先讲阿四与小妹。他们幼时相交,多得是温暖的体验,所以阿四与小妹之间是有亲密的因素。虽然剧中很少提到,只有几个一起玩的片段,但是我们也可以感受到两个小朋友之间的亲密感。
关于激情,阿四与小妹唯一具有代表性的肢体接触就是桂花树下的相拥。但是拥抱之后,两人并没有想象中的期待,也留恋对方的怀抱,更没有心动的感觉。反而千刀醉酒亲了小妹一口,却让小妹魂牵梦萦。所以这次拥抱对他们起不了促进爱情的作用,只是为了解开心中的执念。
—有个人…能懂我。我好像也能懂她。—喜欢吗?—悲伤。
—为什么?
—她能懂我,让我觉得悲伤。
看到第四集结尾,大叔平淡而戳心的寥寥几句和智安第一次被触动的眼神狠狠击中了我。而听到这句话,遭受欺辱毒打,饥饿病痛都面无表情的智安,眼睛里第一次有了脆弱的泪水。
因为她和我承受着一样的沉重,压抑而麻木地活着。
因为世界上那么多人,好像也只有
—有个人…能懂我。我好像也能懂她。—喜欢吗?—悲伤。
—为什么?
—她能懂我,让我觉得悲伤。
看到第四集结尾,大叔平淡而戳心的寥寥几句和智安第一次被触动的眼神狠狠击中了我。而听到这句话,遭受欺辱毒打,饥饿病痛都面无表情的智安,眼睛里第一次有了脆弱的泪水。
因为她和我承受着一样的沉重,压抑而麻木地活着。
因为世界上那么多人,好像也只有她懂我的苦痛。
所以悲伤啊。
我想,如果能像智安一样“窃听”到每个人的生活,拥有上帝视角,听到那些疲惫的叹息,沉默的妥协,每一次深夜的哭泣,你会发现,每个人其实都是极平凡而不幸福的。
哪有那么多俊男靓女,豪宅派对,每天除了爱情不用考虑吃什么,有没有钱花。
生活中,99%的人都在为了面包活着啊。
你不会是李智安,也不是大叔。但你也一定有过在黑暗里沉默哭泣的夜晚。在街角压抑疲惫地看着路人,低头叹息的时刻。
这就是编剧充满人性关怀的表达和对内心情感的精妙掌控。也是近近年来韩剧倾向现实派的理由。
贴近每一个平凡的人,并给他们以慰藉。不得不说,这一点上,韩剧比目前大部分国剧已先进很多。所以无论剧情走向如何,这部剧的情感基调和最高任务已经足够打动我。
剧情线到第四集已经完全展露,智安和债主的恩怨,我之前猜到可能是智安杀害了债主的家人,果不其然。但看到智安为救奶奶失手杀人的呈现,和奶奶焦急地比着手语问“脸怎么了”的时候,仍觉痛心。15岁的少女,在破碎负债的家里和不会说话的奶奶相依为命。从小也一定没有过被好好照顾,更别提呵护宠爱。一个本该像花一样的少女,一路摸爬滚打地生存。
大叔说,冷漠厌世的背后其实是在讲述着那段不堪回首的人生。而智安的人生,至今为止就一直在这样冷酷绝望,灰暗得像她的衣服一样的气氛里前进着。
有些评论说不太相信现实中会有李智安这么丧的人。我只能说,那只是你没见过而已。现实中,只能有比她还惨的人。因为这是现实。不是那些广告和偶像剧里呈现出的完美幻象。
有人说主角的三观问题,而我恰恰觉得这就是体现角色的血肉丰满之处。一个完整的人永远是有善恶两面的,生活的天秤会决定他倾向于哪个方向。智安背负的沉重,决定了她必须为了生存妥协掉尊严,和原则。而也正是我们需要用温暖让那架天秤滑向善良的理由。
办公室里那些不理解她的人,也是人性使然。试想如果你在工作中遇到这么一个板着脸不说话,对谁都没好气的底层打杂工,你也不会喜欢她。
你也无暇关心她是不是每天都在吃剩饭,被债主毒打,自己扛起一个破碎的家。为了钱放弃自己的一切,甚至内心仅有的温情。
大部分人,都已被生活打磨地麻木而不自知。
智安不是不知道大叔的诚实正直和善良,但她要打碎这一切。听到大叔在酒桌上说,早熟的孩子都受过伤害,她骂了一句畜生。她不允许这样的温情动摇她。
她要钱,要继续冷酷地活着。
可以预见后面大叔在道俊英和IU的联手之下遭会遇更大的动荡,同时承受失业和被亲人朋友背叛的悲剧,铺起高潮,智安内心的温情会被逐渐激发。希望结局应该是光亮温暖的。
给那些平凡的人最平凡的慰藉。至少在前四集里,我认为编剧和导演做到了。用追求写实的人物和平淡的叙事让大部分普通人能够感同身受。
配乐和剧情节奏很贴,缓缓流淌,在压抑中不失平静温暖。加分。画面的电影质感和后期时不时搞些实验性的特效,加分。
总体越来越期待之后的剧情走向,希望最终是部能够治愈大家的年度好剧。
前三季,《风味人间》已经将视野扩展到全球,带我们见识了世界各地的美食。
第四季,还能拍出什么花样来呢?
让人意想不到的是,这一季,节目组返璞归真,将镜头对准了大家都最熟悉的食物——谷物 前三季,《风味人间》已经将视野扩展到全球,带我们见识了世界各地的美食。 第四季,还能拍出什么花样来呢? 让人意想不到的是,这一季,节目组返璞归真,将镜头对准了大家都最熟悉的食物——谷物。 谷物,不就是我们天天都吃的主食,有什么可拍的呢? 但越是随处可见的,越是容易被我们忽略。 比如说谷物,具体能分出哪些种类,我们可能一下还真想不起来。 这一季,节目就将分6集,分别讲述:麦、稻、黍粟、豆类、薯类、百谷。 其中每一种,展开来讲,又是丰富多彩的故事。 比如第一集——《麦浪涌万年》,单单讲麦,就已经让人大开眼界。 把麦继续细分,又可以分成我们熟悉的小麦、大麦、莜麦、青稞等等。 01小麦 小麦,我们都知道,可以磨成面粉,面粉可以又用来做面皮,包饺子。 而饺子,这世界上又有几百上千种。 先说近的,内蒙古人,最喜欢吃的羊排饺子。 连着肋骨的肉,肥瘦相宜,用整只羊最鲜美的部分包饺子,别提多香。 体型敦厚的羊排饺子,馅料扎实,在灶上蒸45分钟。 扯开面皮,汁水充盈。 土耳其人做饺子呢,讲究的则是小巧、轻盈。 一张硕大的面皮,分割成两厘米见方的小块。 馅料是牛肉糜、洋葱碎,用红椒粉、黑胡椒调味。 把肉点缀在面皮上,再十字封口,小巧可爱,一口一个。 意大利人做饺子,注重的是造型的美观。 奶酪和菠菜打成粗泥。 菜汁清甜,乳酪柔和微酸。 用花边滚刀分割成枕头形状的饺子。 再用鼠尾草和帕玛森干酪衬托,风味浓郁。 用一张面皮,包括千万种馅料。饺子几乎是欧亚大陆共通的饮食语言。 但你知道吗?饺子这种食物,也是从中国流传到世界各地的。 宋代时,蒸煮饺子的吃法,传入草原。 到了元朝,又跟随蒙古帝国的扩张,走向更远的地方。 看《风味人间》你会发现,它讲的是食物,但又不仅仅是食物。 它通过食物,要讲的是一部跟随食物传播的全球文明史。说回小麦。 除了做成饺子皮,还有许多你耳熟能详的食材,同样是小麦制作的。 比如说,面筋。 将小麦粉揉成面团,在水中反复揉搓——面团中的淀粉颗粒就被转移到水中。 将淀粉水倒掉,留下的麦胶蛋白和麦谷蛋白,组成富有弹性的麸质,就是常见的面筋。 在浙江富阳,人们用肉末、榨菜、野笋干、胡萝卜做馅料,加上小米椒和韭菜增添风味。 用小小一块面筋,包入一大团馅料,在油锅中烹炸。 就是当地的特色美食——油面筋。 牙齿稍稍用力, 就能感受面筋的弹性,再一头扎进馅料的鲜香。 在浙江富阳,被弃之不用的淀粉水,到了广州人手里,又变幻出了另一种美食。 去掉所有的蛋白质,只留下经过沉淀和干燥的小麦淀粉。 这种完全无筋的粉末,广州人称为澄面。 澄面你或许不熟悉,但经过厨师们的一番巧手,它就变成了常见的水晶饺的面皮。 粗犷的小麦,在浙江人手里是扎实、有嚼劲的面筋,到了广州人手里,则是玲珑剔透的澄面。 同样的食材,变幻出万千的可能。 还有如今许多人喜欢吃的日料中的天妇罗,也能看到小麦的影子。 它最早起源于葡萄牙。中世纪,人们在复活节斋戒期间,须食用素食。 葡萄牙人用菜豆,拍上干面,裹鸡蛋面糊,炸至金黄。这种美食,既不违禁,也满足了口腹之欲,打破斋戒时期餐桌的沉闷。 它还有一个清新的名字——花园小鱼。 如今,这种美食,还能在澳门许多餐馆中找到。 四百年前,3名原本计划去澳门的葡萄牙传教士,误打误撞去到了日本,把这种斋期中的饮食习惯,带到了这片土地。 日本人学着葡萄牙人,把小麦粉加水,搅拌成面浆,包裹鱼类或蔬菜炸制,变成了今天的天妇罗。 就这样,一条“花园小鱼”,从大西洋长途跋涉到了太平洋,从最初单纯的青豆,发展出万物皆可天妇罗的日本国菜。 02大麦 成熟的大麦,口感粗粝,不适合直接食用,却变幻出丰富多样的人间美味。 例如,我们都熟悉的麦芽糖,就是发芽的大麦制成。 糯米蒸熟之后,加入捣碎的麦芽,放上一个白天。 发芽大麦内的神奇催化剂——淀粉酶,就能分解糯米中的淀粉,变成糖。 随着水分的不断蒸发,浓度不断升高,麦芽糖也就逐渐显露出真容。 除了做成龙须糖等小吃,麦芽糖还是许多美食中的点睛之笔。 例如,广东人爱吃的蜜汁叉烧,其实最正宗的,加的就是麦芽糖,而非蜂蜜。 因为麦芽糖比蜂蜜的附着力更强,不仅甜度柔和,还能增添诱人的光泽。粤语里,麦和蜜的发音相近,才让许多人混淆。 正本清源,蜜汁叉烧,原本就是麦汁叉烧。 大麦的妙用,还有我们熟悉的用来制酒。 除了常见的啤酒,许多人爱喝的威士忌也是大麦制成。 在苏格兰,人们把大麦平铺在地板上,等上五到十天。 潮湿环境,使麦芽长到籽粒的四分之三长度,此时糖分和淀粉的比例恰到好处。 再用当地特有的泥煤烘干大麦,可以产生独特的烟熏香气。 在最终制成的澄澈液体中,包裹着谷物的香醇,浓缩着一个风味的世界。 这种酿酒术,几乎出现在所有人类的文明中。 最初,富余的食物,结合人类发明的发酵技术,便产生了酒这种让人兴奋、让人释放、热血沸腾的液体。 在青藏高原上,人们使用的是青稞——一种只在中国存在的大麦变种。 03美食,是人类共通的语言 讲了这么多,其实不过是原片中介绍美食的五分之一。 要用一篇文章,介绍完所有关于麦的食物,也几乎是不可能的。 但管中窥豹,你或许也能感受到《风味人间》的魅力。 一方面,它的视野极其开阔,任何一种食物,都能从起源、传播、演变的过程,带出食物背后的故事与历史。 另一方面,它又目光如炬,一颗小小的谷物,也要用上CG+360度拍摄、高清微观摄影机等种种技术,再小的食材,也能掰开了、揉碎了,讲出丰富的世界。 就像佛教中说的,一花一世界,《风味人间》让我们看到的,是粒粒皆人间。 每一道食物,当然都关乎味觉,关乎口感,但不仅仅是美食这么简单,更是关乎世相、关乎人情。 它让我们看到了,美食,的确是人类共通的语言,对温饱、对富足、对美好生活的追求,也是全人类共通的。 在这个意义上,它超越了那些“电子榨菜”和下饭综艺,被称作国产美食纪录片的天花板,也确实不算过誉。