张瑞希出生于韩国一个普通的家庭，家里排行最小，从小学习拉丁舞。1981年，10岁的张瑞希参加了“漂亮儿童选拔大赛”并夺得冠军，从此开始接拍广告，并担任《伙伴》、《少年中央》、《少女时代》、《女高时代》等杂志模特。 [4-6]
1990年，张瑞希从MBC第19期演员培训班毕业，正式加入职业演员的行业。
1995年，参演了由金在亨执导，李英爱、李宝熙、金圭铁主演的古装历史剧《西宫》，张瑞希饰演出身名门的光海君世子嫔“柳氏”。
1997年，出演了由李世平执导，李惠英、甘宇成、孙志昌主演的爱情剧《预感》。1998年，张瑞希参演了由金宗善、尹昌范联合执导，安在模、蔡时那、金玟廷等主演的古装历史剧《王与妃》。
1999年，参演了由李炳勋执导，全光烈、洪忠敏、黄秀贞等主演的古装剧《医道》，张瑞希饰演朝鲜宣祖的嫔御“仁嫔金氏”。
2000年，参演了由金智秀、许俊豪、赵敏基等主演的家庭亲情偶像剧《乞丐王子》，出演因为自幼父母双亡而养成孤傲清高性格的“姜贤珠”，这是张瑞希首部担任重要角色的电视剧。 2001年，出演由金南珠、车仁表领衔主演的家庭情感剧《那女人的家》。
2003年8月23日，与秀爱、李栋旭、柳秀荣等共同主演的爱情剧《回旋木马》播出，张瑞希一改以往“复仇女神”的形象，饰演个性好强、爱恨分明的小女人“成乔恩”。
2004年，参演了由金相辰执导，车胜元、孙泰英、张铉诚主演的恐怖喜剧片《幽灵鬼屋》。2005年，张瑞希与全光烈、林智恩合作，主演了由赵忠贤执导的都市爱情剧《爱情颂歌》，饰演有着开朗性格和积极人生态度的“吴纯真”。
2008年11月3日，与金瑞亨、李在皇、卞于珉共同主演的家庭情感剧《妻子的诱惑》首播，她在剧中饰演从清纯柔弱的妻子转变为性感热辣的“妖妇”的“具恩才”，该剧最高收视率达40.6%。
2009年6月13日，张瑞希出席了第12届上海国际电影节，并获得了环保明星奖； 12月31日，张瑞希凭借《妻子的诱惑》获得了2009年度SBS演技大赏的大赏和十佳明星奖。
2012年2月26日，主演的都市爱情电视剧《林师傅在首尔》首播，张瑞希出演为了挽救自己的川菜馆芙蓉堂而毅然辞掉工作的“朴善姬”； 12月3日，与蒲巴甲、张卫健、余少群等共同主演的古装剧《隋唐英雄》首播，张瑞希饰演南朝陈后主贵妃“张丽华”。
2013年4月23日，受邀出席第二届北京国际电影节闭幕式暨颁奖典礼； 9月23日，张瑞希签约华策影视集团； 10月7日，出席第十届华鼎奖颁奖典礼； 11月18日，获得2013大韩民国大众文化艺术赏“文化体育观光部部长表彰奖”。
2014年，与李彩英、黄东柱、金庆南合作，主演了由郭基元、白尚勋执导的家庭伦理剧《杜鹃之巢》，出演为了自己的人生和孩子奋斗的女人“白妍熙”。
2015年2月19日，由王淑志、杨健武联合执导，陈键锋、李依晓、张倬闻等人主演的古装神话剧《封神英雄》播出，张瑞希在剧中出演商纣王之妃，黄飞虎的妹妹“黄贵妃”； 9月5日，与车和娟、金锡勋、洪洙贤等共同主演的家庭剧《妈妈》首播，张瑞希饰演为人勤劳豪爽、心直口快的长女“金润姬”。 2017年1月24日，张瑞希签约ImagineAsia。
2003年，台风时期，张瑞希捐款帮助济州岛受灾民众。
2004年3月，张瑞希被选为“你是天使活动”的1号天使，并向低收入家庭捐款。
2009年，张瑞希成为慈善机构“爱之果实”形象大使；9月，随同韩国SBS电视台慈善节目《希望TV》前往尼泊尔进行自愿服务活动并捐出了全额演出费； 10月28日，出席SBS电视台举办的公益活动“2009希望TV”新闻发布会； 11月，与朴艺珍、金贤珠等人为某杂志拍摄了一辑爱心写真，借此呼吁社会大众奉献爱心，让世界充满阳光。
2013年12月，张瑞希参与了由中国国家广电总局电影频道承办的《爱电影》海南澄迈“送·学行动“的公益活动，期间不仅探访了澄迈的长寿老人和孤儿学校的学生，也体验了澄迈的民俗文化。
2014年1月25日，张瑞希现身中国福建省龙岩市长汀县客家山寨丁屋岭，携手福建省陈伯村慈善基金会，捐建老人食堂，为村里的留守老人提供一日三餐。 4月7日，张瑞希参加了成龙在北京举行的慈善拍卖晚宴。
张瑞希有着甜美的外形和精湛的演技，自出道以来塑造了很多经典角色。 （中国新闻网评）在《人鱼小姐》中的她时而温柔贤淑，时而又怨毒泼辣，收放自如的演技征服了观众。而在《妻子的诱惑》中，张瑞希精湛的演技更是把一个受丈夫婆婆压榨的可怜小媳妇，到狠毒复仇妖妇的女性心理转变过程发挥得淋漓尽致，后期她绝望凶狠的眼神和复仇计划让人拍手称快。 （新浪娱乐评）
张瑞希拥有优雅的外貌和迷人的身材，作为《人鱼小姐》的灵魂人物，她把一个女人全部的坚决和脆弱、热情和孤寂、怨恨和善良，淋漓尽致地展现出来，让这部庞大得有些臃肿的长剧变得扣人心弦。 （新浪娱乐、《解放日报》评）
