李鸿其从小在台湾新北的金山区长大。15岁那年,他决定休学去念华冈艺校,但遭到家人反对,后来他每天坐车到另外一个地区学表演,兼职做工,再坐车回家。16岁那年,李鸿其开始学打架子鼓[8-9] 。
2015年2月,与吕雪凤、郑人硕合作出演了同性剧情电影《醉·生梦死》,在片中饰演吊儿郎当、游手好闲的“老鼠”。该片于8月7日在中国台湾上映,而李鸿其个人则凭借该片获得第52届台湾电影金马奖最佳新人奖 以及17届台北电影节最佳男主角奖 。
2017年2月14日,与王千源、万茜合作主演的网剧《你的味道》播出,李鸿其在“太阳肉单元”饰演叛逆少年文文 ;9月30日,由大鹏导演的喜剧片《缝纫机乐队》上映,李鸿其在片中饰演乐队的鼓手炸药 ,凭借在该片中的表现他获得了第26届上海电影评论学会最佳新人男演员奖 ;12月29日,根据东野圭吾同名小说改编的电影《解忧杂货店》上映,李鸿其在片中饰演追梦音乐人秦朗 。
2019年,参演的电影《风平浪静》杀青 。7月9日,其主演的都市言情剧《亲爱的,热爱的》首播,剧中饰演从业多年的前辈职业选手米邵飞 ;2020年,与Angelababy合作出演了爱情电影《明天你是否依然爱我》,片中饰演IT男费力 ;8月25日,搭档李一桐出演的爱情电影《我在时间尽头等你》上映 ,李鸿其在片中饰演的男主角林格是一名剧场管理员 。
2021年6月,李鸿其的导演处女作《你最爱的颜色》立项 。
李鸿其创造出一个坚定鲜明的人格特质,让我们看到了一个活生生的求存角色,充满写实细节和全身爆炸的能量,重新定义了一个边缘角色最非典型的魅力(网易网评) 。在《醉·生梦死》中,李鸿其投入的演出在镜头前不见生涩感,整天的醉意毫无保留地结合灵魂,看似随意却又重情重义,真诚打动人心(《中时电子报》评) 。
在《醉·生梦死》中,李鸿其以浑然天成的气质型表演赢得了大家的瞩目。李鸿其虽是年轻演员,但他在镜头前的表演并未显生涩,而是恰到好处的投入灵魂,用极强的情感张力,演绎出社会底层人物的苦闷(新浪网评) 。
李鸿其骨子里确实有文艺片导演需要的某种气质,虽然脸上没有太多岁月的痕迹,但是灵魂却足够敏感和成熟。最重要的是,他够疯,敢尝试所有新鲜的东西,还能吃苦(腾讯娱乐评) 。