1946年4月22日,妮可·加西亚出生于法属奥兰(今阿尔及利亚民主人民共和国奥兰省奥兰),从小接受宗教教育。在阿尔及利亚完成高中学业后,于1962年随父母回到法国蒙彼利埃,在大学完成哲学课程后,她进入某戏剧中心学习,随后又进入巴黎国家戏剧学院学习 。
1971年,出演了由让-加布瑞·艾比柯寇执导的电影《Fairel'amour-Emmanuelleetsessoeurs》。1974年,出演了由Jean-LouisMuller执导的电影《Lamortd'unenfant》。1975年3月23日,与菲利普·努瓦雷、让·雷谢夫等联合出演的剧情片《节日开始了》(Quelafêtecommence)上映 。
1976年9月15日,与朱丽叶·贝尔托、布鲁·欧吉尔等合作出演的奇幻悬疑电影《四十》(又名《决斗》)上映 ;10月13日,出演的犯罪惊悚片《智多星妙计雪沉冤》(LeCorpsdemonEnnemi)上映,该片由亨利·维尼尔执导 。
1977年5月4日,与雅克·德尼领衔主演的剧情片《讯问》(Laquestion)上映,该片是其首次担任主演 。
1994年12月21日,执导的剧情片《爱子》上映 ,该片获得了第20届法国凯撒奖最佳影片提名。
2002年5月25日,执导的惊悚电影《被告》上映,该片由丹尼尔·奥图、杰拉丁·派拉丝领衔主演 。
2006年8月23日,拍摄的剧情片《塞隆·查理》上映,该片获得了第59届戛纳国际电影节主竞赛单元-金棕榈奖提名 。
2010年12月15日,执导的爱情惊悚片《面朝大海,春暖花开》上映。
2014年5月11日,妮可·加西亚受邀出任第67届戛纳国际电影节金摄像机奖评审团主席 。
2016年5月15日,执导的剧情片《石之痛》在法国戛纳电影节首映,该片由玛丽昂·歌迪亚、路易斯·加瑞尔、阿莱克斯·布伦德穆尔共同主演,获得了第69届戛纳国际电影节主竞赛单元-金棕榈奖提名。
2018年7月,受邀出任第75届威尼斯国际电影节主竞赛评委 。
2019年2月27日,与朱丽叶·比诺什共同出演的剧情片《你觉得我是谁》上映,她在片中饰演资深心理医生“凯瑟琳·博曼斯” 。
2020年7月,执导的电影《丽莎·雷德勒》入围第77届威尼斯国际电影节主竞赛单元。