2011年,在三井rishouse广告的面试中合格,被选为三井不动产贩卖广告的第14任形象代言人 ;6月,开始担任时尚杂志《nicola》的专属模特 ;7月,通过出演伦理爱情剧《即便这样也要活下去》以演员身份初次亮相,并在该剧中饰演了女主角“远山双叶”的少女时期 ;9月,在上野树里主演的NHK大河剧《江·公主们的战国》里饰演历史人物“丰臣完子” 。
2012年1月,在松冈昌宏主演的穿越喜剧《13岁的HelloWork》中饰演神秘的优等生“田村真帆” ;5月,参演小田切让主演的家庭喜剧《家族之歌》播出;11月,在TBS电视台时代剧《大奥~诞生~有功·家光篇》中饰演了历史人物“稻叶正则”的少女时期。
2013年4月,在香取慎吾主演的奇幻爱情剧《幽灵女友》里饰演了女学生“京冢丽莎”;7月,参演藤谷太辅主演的漫改校园剧《假面教师》播出 ;10月,与佐藤胜利、神宫寺勇太、安井谦太郎等人联袂出演了校园剧《49》 ;同年,山本舞香还分别参演了两部悬疑推理电影《特别难解之谜出题篇》和《特别难解之谜解答篇》。
2014年1月,与观月亚理莎、莲佛美沙子、田中圭等人合作共演校园剧《夜野老师》播出;5月,山本舞香从时尚杂志《nicola》顺利毕业 。
2016年3月25日,参演的漫改电影《暗杀教室:毕业篇》在日本首映 ;5月14日,加盟阿部隆史主演的时代电影《殿下,给您利息!》上映,并在片中与瑛太共演一对夫妻 ;7月22日,出演东京电视台出品的美食剧《筑地美味事件簿》播出;同年,山本舞香还主演了改编自VOCALOID名曲的青春群像电影《樱花雨》,而这也是其首次担任电影的主演 ,并且该片还参展了第28届东京国际电影节 。
2017年3月24日,在永野芽郁主演的漫改爱情电影《昼行闪耀的流星》上映,在剧中饰演了女主角“与谢野雀”的情敌兼好友“猫田柚柚香” ;4月,主演短篇日剧《&美少女?NEXTGIRLmeetsTokyo?》中的最后一个故事。
2018年,与龙星凉合作出演漫改美食剧《绀田照的合法食谱》播出 ;3月12日,发售个人的首本写真集《サニー/ムーン》 ;7月13日,出演的TBS电视剧《啦啦队之舞》播出 ;8月31日,还与广濑铃、池田依来沙等人合作出演了温馨友情电影《阳光姐妹淘》,饰演角色“芹香”的少女时代 。
2020年7月17日,参演的电影《我是大哥大电影版》在日本上映,她在片中饰演可疑的学生森川凉子 ;11月6日,出演由仲野太贺主演的电视剧《我梦见了那个女孩》播出,在剧中饰演自己本人 。
2021年4月24日,参演的电视剧《小太郎一个人生活》播出 。
山本舞香
山本舞香是个充满元气、活泼的女孩子,还是个非常细心的人 ;她的的古装十分可爱 ;其端庄的容貌自不必说,演技能力也是十分优秀,无论是正面的还是反面的角色都能被她轻松拿下 。(中川大志、中村义洋、《昼行闪耀的流星》制作人综合评价)