2002年因参演首部电视剧《金粉世家》而进入演艺圈 。
2004年主演由蔡晓晴执导的历史剧《羊城风暴》饰演麦铃。
2005年11月参演的年代剧《阮玲玉》播出，在剧中饰演兰凌[2-3] ；同年参演反映中国山区学生学习生活的剧情片《我们手拉手》。
2006年与姜武共同主演由戚健执导的都市情感剧《开盘》，在剧中饰演检察官周开慧 ；4月出演的励志片《男孩向前冲》上映 ；同年与李璨琛、戚迹合作拍摄电影《麻辣教头》。
2007年主演由高一功执导的时装剧《法庭风云》；同年参演由甘婷婷、罗海琼、郭晓冬共同主演的都市爱情剧《不能没有她》，在剧中饰演富家千金秦红 [12-14] 。
2008年6月与马国伟共同主演的警匪片《千钧一发》上映，在片中饰演女警胡小林[6-7] 。
2009年11月参演的家庭伦理剧《大爱无敌》播出，在剧中饰演谢永康的未婚妻吴雨薇。
潘星谊在多部影视剧中出演过风格不同的角色，如《金粉世家》里风姿绰约的三姨太、《不能没有她》中独立上进的富家女秦红等等。在拍戏间隙，她常看电影和书籍不断补充能量，是一个很敬业的演员。潘星谊几乎不参加和影视无关的活动，而是身体力行地关注环保与慈善。现实生活中的她是一个热爱生活的女孩，待人也非常热情（哈杰、甘婷婷、腾讯网、新浪网评） [11-12] 。
