1967年，孟广美出生于台北的一户中产家庭，大学读的是私立的基督书院 。
1995年，孟广美进入模特圈。虽未曾参加任何一个模特比赛，但也不断获得一些奖项和头衔。孟广美还是台湾首位登上米兰时装周（MilanFashionWeek）舞台的名模。
1997年，出演第一部电影《红色角落RedConner》，与李察基尔、白灵合作。
1998年，出演电影《刑》，与吕良伟、吴彦祖合作。
2003年，出演二十集电视连续剧《雷霆纵横》，饰演苏丽眉，这是一部被称为中国警匪电视大片，从而获得较高的收视率，尤其在西北五省及长春地区反响热烈。同时在全国各地电视台陆续播出 。
2005年，出演电视剧《神雕侠侣》，剧中扮演李莫愁 。
2006年，主演国内首部性喜剧电视剧《女人行》，以4个女人对爱的感觉、对性的态度与幻想为题材 。
2007年，参与由导演罗布·科恩执导的影片《木乃伊3》拍摄，汇集了李连杰、杨紫琼、布兰登·弗雷泽等众多演员 。
2008年，出演电影《神鬼传奇3-龙之诅咒TheMummy:TomboftheDragonEmperor》，与李连杰、杨紫琼、梁洛施、黄秋生合作。同年，荣获首届中国环保形象大使 。
2009年，出演年度大戏《婚姻保卫战》，剧中中孟广美尝试全新角色，饰演单亲妈妈 。同年，主演家庭大戏《老大的幸福》，扮演一位贵气太太。3月4日在央视一套黄金档热播[10-11] 。
2010年，拍摄张纪中作品新版《西游记》，饰演妖艳的蜘蛛精一角 。
2009年年初，孟广美参加了快报时尚版举办的“明星乐活关爱夜”，与章子怡等明星捐出自己的私人物品进行拍卖，筹得善款捐悉数赠给浙江省盲人学校的盲人儿童用于购买练习纸。
