韩在硕是一个港剧迷，他从小就是周润发、周星驰和张曼玉的影迷。韩在硕在出道之前，是韩国一家汽车公司的小开，在误打误撞的情况下，他开始成为了一名模特，随后又被电视剧《堕落天使》的制作人相中而去演戏 。
1995年，与崔真实、郑慧英、郑星焕合作主演青春偶像剧《堕落天使》，在剧中饰演汉城裕成财团的公子李小天，这是他的首部电视剧作品，从而正式进入演艺圈 。
1998年，与安在旭、金喜善、秋尚合作主演都市情感剧《妙手情天》，在剧中饰演为人谦逊且待人真挚的神经外科实习医师权仁灿 。
2000年，出演李振石执导的都市情感剧《女主播的故事》（又名《夏娃的诱惑》），在剧中饰演与女主角甄善美青梅竹马一起长大的金佑振 。
2001年，与蔡琳、黄秀贞、池珍熙合作主演家庭情感剧《医家四姐妹》，在剧中饰演温柔体贴的男主角李英勋 。
2003年，与林心如、施易男、黄维德合作主演青春偶像剧《紫藤恋》，在剧中饰演出身红酒世家的男主角赵彦祖，这是他首部进军中国台湾荧屏的作品 。
2007年，与宋一国、张真英、许俊浩合作主演都市情感剧《说客》，在剧中饰演温柔和冷静并存的姜太赫，这是他退伍后的复出之作 。
2008年，与金智秀、李荷娜、郑糠云合作主演都市情感剧《太阳的女人》，在剧中饰演成熟稳重且有才气的男主角金俊世。
2011年，与戚薇、霍政谚、刘梓妍合作主演都市情感剧《今夜相思雨》（又名《陶之恋》），在剧中饰演高大帅气、成熟稳重的男主角林俊彦，这也是他首部进军中国内地荧屏的作品 ；同年，与汤唯、刘若英、林志颖合作主演动作电影《极速天使》，在片中饰演流光速车队的教练高峰 。
2012年，与申贤俊、金廷恩、韩彩雅合作主演爱情喜剧《乌拉拉夫妇》，在剧中饰演毫不通情达理的男主角张贤宇 。
2013年，与房祖名、朱珠、葛思然合作主演爱情电影《了不起的周先生》，在片中饰演五星级酒店总经理潘培德 ；同年12月4日，获得“第十届时尚先生盛典”海外年度艺人奖 。
2014年，出演和震宇执导的青春励志爱情电影《情逝》，在片中饰演大学刚毕业的男主角孟林 。
2015年，与吴卓羲、、程砚秋、罗嘉良合作主演民国情感剧《长梦留痕》，在剧中饰演留洋归来的男主角林然，这是他首部民国时期的影视剧作品 。
2016年，与郑智勋、尹丹丹、莫元季合作主演科幻爱情电影《海洋之恋》，在片中饰演男主角雷军 。
2010年，韩在硕与朴率美通过电视剧《巨商金万德》而结缘，随后两人开始交往 。2013年4月，韩在硕与朴率美在韩国首尔华克山庄举行了婚礼，并邀请好友张东健担任婚礼的主持人 。2014年3月23日下午5时，韩在硕与朴率美的女儿诞生。
韩在硕结婚照
2008年7月19日，韩在硕出席在北京举行的“国际明星友好慈善夜”活动，除了捐款外，他还加入了国际明星少儿慈善“爱心72小时”计划，并承诺每年捐出72小时时间，无偿为慈善公益活动出力 ；11月，被授予为2009年韩中文化交流大使 。
2009年10月29日，出席在汉江举行的“提高预防乳癌自己（LOVEYOURW）基金”慈善公益活动 。
韩在硕成熟而又帅气，就像一个优雅的绅士（新浪评） 。韩在硕不仅很成熟，而且还具有男人味（刘梓妍评） 。
韩在硕不仅脾气好，而且还很敬业。韩在硕具有扎实的表演功底，他的表演很有爆发力（房祖名、扬子晚报评） 。韩在硕拥有精湛的演技，他的表演风格朴实无华，有一种独特的韵味（羊城晚报评） 。韩在硕以痞痞的表演将电视剧《天桥风云》中赵远钧这个角色演绎得极具个性（燕赵都市报评） 。
