2015年5月15日，与林嘉华、杨思琦、周俊伟共同参演的警匪剧《监警有道2015》首播。2016年12月12日，与梁咏琪、廖子妤、朱鉴然联袂主演的剧情电影《骨妹》首映 ，在片中饰演性格豪迈的灵灵，这是她的首部电影作品，她则凭借该片获得第一届澳门国际影展最佳新进演员奖 。
2017年，与刘嘉玲、谢君豪、吴肇轩联袂出演青春校园电影《以青春的名义》 ；7月17日，推出首支个人单曲《你爱的人上》；10月9日，与陈奕迅、郭伟亮、蔡思韵联合主演的爱情剧《短暂的婚姻》首播，在剧中饰演男主角Galen的亡妻阿敏 ；11月1日，推出个人单曲《简单情歌》。
2018年1月18日，与伍咏薇、张建声、郭伟亮联袂主演的犯罪喜剧电影《三个绑匪七条心》首映，在片中饰演江东林的女儿Jenny；5月28日，其演唱的歌曲《黑暗之外》发布；8月2日，与吴镇宇、潘灿良、黄德斌联合主演的励志喜剧电影《逆流大叔》上映，在片中饰演龙舟队的美女教练Dorothy ，她则凭借该片入围第38届香港电影金像奖最佳女配角奖 ；10月11日，与谷祖琳、岑珈其领衔主演的剧情电影《非同凡响》上映，在片中饰演性格孤僻的女学生钱思颖，并为演唱了主题曲《阳光普照》 ，她则凭借该片入围第38届香港电影金像奖最佳女主角奖 ；11月22日，其参演的剧情电影《翠丝》上映，在片中饰演佟大雄的女儿佟碧儿。
2019年1月31日，其出演的喜剧电影《你咪理，我爱你！》上映；7月8日，与游学修、卢海鹏、陈颖欣共同参演的现代喜剧《仇老爷爷》播出；9月6日，由苗侨伟、黄宗泽、吴卓羲主演的警匪悬疑剧《飞虎之雷霆极战》播出，余香凝在剧中饰演鉴证组组长姚嘉楠 ；12月5日，其参演的剧情电影《生前约死后》首映，该片由马浚伟自编自导自演 。
2020年7月15日，由余香凝等主演的电影《七人乐队》早前曾入围“戛纳2020”片单，现在又成为第25届釜山国际电影节的开幕影片，该片于9月15日发布了首支预告。
恋情
2014年，余香凝与陈家乐因拍摄电视剧《总有出头天》而相恋 。2015年，余香凝与陈家乐的恋情公开 。
2017年3月13日，陈家乐接余香凝回家时发生交通意外，她面部受伤、鼻骨爆裂 。2018年，余香凝与陈家乐分手，宣布结束长达3年多的恋情 。
婚姻
2020年10月13日，余香凝在社交平台发文对外宣布婚讯，并晒出与男友的唯美婚纱照 。
2021年5月23日，余香凝晒照宣布产女，透露女儿体重6.5磅 。
余香凝甜美可爱 ，身高175cm的她样貌标致可人 。余香凝在音乐、电视、电影皆有亮眼的表现 。在电视剧《飞虎之雷霆极战》中，虽然余香凝与蔡洁的角色个性截然不同，但演得基本上没有什么辨识度 。而在电影《骨妹》中，余香凝对于姐妹细腻情感的刻画则受到了媒体好评 。余香凝在香港电影金像奖的舞台上演唱电影主题曲《阳光普照》时，展现了稳健的台风，维持甜美笑容专心演唱，在面对突发状况时临危不乱 （国际在线、香港雅虎、东森新闻云、澎湃新闻评）。
