高昕

现为中国海洋大学食品科学与工程学院教授。1991-1995年在青岛市食品研究所任职。1996-2003年在日本东京海洋大学留学，于2002年3月获得水产学博士学位。2003年9月至今在本校食品科学与工程学院从事教学工作。主要研究方向：食品物性学、水产品加工与贮藏。目前承担的课程有《食品原料学》、《畜产食品工艺学》、《食品物性学》（硕士生课程）。2007年获教育部新世纪优秀人才荣誉称号并获得研究科学经费支持。先后主持国家863项目：《海水鱼类超低温速冻高值化技术的研究与开发》，教育部科学技术研究重点项目：《海珍品流变学特性研究》，山东省中青年科学家科研奖励基金：《海洋鱼贝类物性学及其组织构造与流变学特性数值模型的研究》等国家省部级科研课题6项，市级科研课题1项。先后主持国家省部级科研课题11项，市级科研课题2项。参加国家省部级科研课题12项，其中第二位4项，第三位3项。迄今为止，已发表学术论文150余篇，其中SCI收录文章18篇，EI收录1篇。以第一发明人申请国家发明专利7项，其中获得专利授权4项。

指导硕士生完成的论文《加热条件下刺参结构和流变学性质的变化》获得2005年度中国食品学会优秀论文二等奖。

987/09-1991/07，青岛海洋大学食品工程系，学士

1991/09-1995/12，青岛市轻工业研究所，工程师

1996/04-2002/03，日本东京水产大学食品生产学科，博士

2002/04-2003/08，日本东京水产大学食品生产学科，博士后

2003/09-至今，中国海洋大学食品科学与工程学院，教授

2008/11-2009/05，日本东京海洋大学，高级访问研究员

教学情况

目前承担食品科学、生物工程两个专业的《食品原料学》本科课程和《食品物性学》硕士生课程。2005年获得校优秀班主任称号，2009年获得天泰优秀教师二等奖，先后指导学生参加国家大学生创新性实验计划、创新大赛、大学生研究发展计划（SRDP）10余项。迄今为止，主持和参加本科教育教学研究项目3项，发表教学论文6篇。作为副主编辑写的“十一五”国家级规划教材《食品原料学》（东南大学出版社，2007年2月第一版）2007年7月入选国家级精品教材。

科研情况

1.主要研究方向：水产品加工及高值化利用、食品物性学

2007年获教育部新世纪优秀人才荣誉称号并获得研究科学经费支持,2011年获国家质检总局科技创新三等奖。先后主持国家省部级科研课题11项，市级科研课题2项。参加国家省部级科研课题12项，其中第二位4项，第三位3项。迄今为止，已发表学术论文150余篇，其中SCI收录文章18篇，EI收录1篇。以第一发明人申请国家发明专利7项，其中获得专利授权4项。

2.目前开展的主要工作：

（1）海珍品流变特性及其质控机理研究

（2）软质、流质食品流变特性及其相关机理研究

（3）鱼糜制品组织重组及凝胶增强核心技术

（4）生鲜农产品与食品冷链物流相关技术研究

（5）新能源藻类的开发和利用

（6）海藻类食品开发及其溶液物性

（7）嗜好功能食品开发及工厂化应用

3.近五年主持主要科研课题:

（1）国家高技术研究发展计划（863）：海水鱼类超低温速冻高值化技术的研究与开发

（2）国家教育部科学技术研究重点项目：海珍品流变学特性与质构参数定量模型研究

（3）国家质检公益性行业科研专项：海参加工制品质量控制体系及检测方法研究

（4）863重点项目：海参加工新技术（项目副组长）

（5）国家教育部新世纪优秀人才支持计划：生鲜水产品现代物流保鲜技术研究

（6）国家自然科学基金：海参加工制品流变特性及其质控机理研究

（7）农业部948项目：淡水鱼糜制品组织重组及凝胶增强核心技术

4.主要科研获奖

（1）国家教育部新世纪优秀人才（2007）

（2）国家质检总局科技创新三等奖（2011）

（3）中国食品科学技术学会优秀论文二等奖（2005）

（4）中国水产学会优秀论文奖（2012）

6.主要学术任职:

日本水产数理化学会编委;日本水产学会海外会员;日本食品科学工学学会海外会员

中国农学会农产品贮藏加工分会理事;中国水产学会资深会员;中国食品科学技术学会会员

山东省啤酒评酒委员会资格评酒委员

专利

1．一种水发海参的方法.高昕;许加超;张朝辉;薛冬梅;李八方;薛长湖。

2．一种干海参的加工方法。李兆杰，薛长湖，董平，付雪艳，高昕，许加超，薛勇。

3．一种鱼肉蛋白质抗冷冻变性剂的制备方法。2004.11，薛长湖;薛勇;李兆杰;崔凤霞;许加超;高昕。

4.一种鲜活状态下海参胶原纤维的电镜观察方法。

1.普通高等教育“十一五”国家级规划教材：《食品原料学》副主编，东南大学出版社，2007年2月第一版。2007年7月入选国家级精品教材

主要学术任职

日本水产学会海外会员

日本食品科学工学学会海外会员

中国食品科学技术学会会员

山东省啤酒评酒委员会资格评酒委员（2005.6）

论文

发表主要论文：

1、XinGao,HirooOgawa,YuriTashiroandNaomichiIso.Rheologicalpropertiesandstructuralchangesinrawandcookedabalonemeat,FisheriesScience,67(2):314-320(2001).

2、XinGao,YuriTashiroandHirooOgawa.Therelationshipsbetweenstructuralfactorsandrheologicalpropertiesofabalonemeat.ProceedingoftheinternationalcommemorativeSymposium:70thAnniversaryoftheJapaneseSocietyofFisheriesScience.FisheriesScience,68(II):1663-1665(2002).

3.XinGao,YuriTashiroandHirooOgawa.Thecorrelationbetweenrheologicalpropertiesandcharacteristicvaluesofstructureforsteamedabalonemeat.FoodScienceandTechnologyRecearch,8(4),304-310(2002).

4.XinGao,YuriTashiroandHirooOgawa.Rheologicalpropertiesandstructuralchangesinsteamedandboiledabalonemeat.FisheriesScience,68(3):499-508(2002).

5.Gaoxin,TangZhixu,ZhangzhaohuiandOgawahirooRheologicalpropertiesandstructuralchangesindifferentsectionsofboiledabalonemeat.JournalofOceanuniversityofQindao(EnglishEdition),2(1):44-48(2003).

6.Gaoxin,TangZhixu,ZhangzhaohuiandOgawahiroo.Therelationshipsbetweenrheologicalpropertiesandstructuralchangesofchilledabalonemeat.JournalofOceanuniversityofQindao(EnglishEdition),2(2):171-176(2003).

7.Gaoxin,TangZhixu,andLiuLijun.Rheologicalpropertiesindifferentsectionsofchilledabalonemeat.CollectionofExtentAbstracts2004CIGRInternationalConference.1(2):16-17(2004).

8.GAOXin,XUEDongmei,ZHANGZhaohui,XUJiachao,XUEChanghu.RheologicalandStructuralPropertiesofSeaCucumberStichopusjaponicusDuringHeatTreatment.JournalofOceanuniversityofChina(EnglishEdition).4(3):244-248(2005)（0.434）

9．薛冬梅，高昕，崔凤霞，董平，李八方，薛长湖。加热条件下刺参（stichopusjaponicus）结构和流变学性质的变化。中国食品学报，6（1）：161-166（2006）（0.445）

10.GAOXin*,ZHANGYaqi,XUJiachao,SUNYan,ZHAOQingxi,andChangYaoguang.StructuralChangesandRheologicalPropertiesofDryAbaloneMeat(Haliotisdiversicolor)DuringtheProcessofWaterRestoration.JournalofOceanuniversityofChina(EnglishEdition).6(4):403-406(2007)

11.Zhangzhaohui,XinGao,YuriTashiro,ShingoMatsukawaandHirooOgawa.TheIsolationofProphyra-334fromMarineAlgaeandItsUV-absorptionBehavior.ChineseJournalofOceanologyandLimnology.23(4):400-405(2005).

12.XuJiachao,GaoXin,ZhangZhaohui,LiZhaojie,HuoLihua,andXueChanghu.TheHydrolyzationofCollagenbyFucoidanOligosaccharide’sComplexwithCeIV.JournalofOceanuniversityofChina(EnglishEdition).5(2):151-156(2006)

13.张亚琦，高昕*，许加超，孙妍，常耀光，薛长湖。鲍鱼热风、晾晒干燥试验的比较与研究。中国农业工程学报，24(1):296-299（2008）（0.907）(EI)

14.高昕*，张亚琦，许加超，张朝辉。不同干燥条件对鲍鱼组织构造及流变特性的影响。中国食品学报，9（4）：88-94（2008）

15．高昕*，贺庆梅，张朝辉，许加超，薛长湖。两种海藻中MAAs(Mycosporine-likeaminoacicds)抗氧化活性的研究。海洋环境与科学，27（3）：47-51（2008）

主要科研课题 ：

1.日本农林水产省项目：鲍鱼物性学研究，1998－2002。

2.国家高技术研究发展计划（863）：“海水鱼类超低温速冻高值化技术的研究与开发”2004AA625010(2004.1-2005.11)

3.国家教委留学回国人员启动基金：“海参的物性学研究及其加工工艺的探讨”2004.12—2006.11

4.山东省中青年科学家科研奖励基金：“海参、鱼翅中胶原蛋白质构特征及其流变学特性间定量关系的研究”（项目负责人）2004BS07003(2004.10---2006.10)

5.教育部科学技术研究重点项目：海珍品流变学特性与质构参数定量模型的研究”106106（2006.1—2007.7）

6.教育部新世纪人才支持计划：生鲜水产品现代物流保鲜技术研究NCET-07-0779（2008.1-2011.12）

7.质检公益性行业科研专项：海参加工制品质量控制体系及检测方法研究No.2007GYB147(2008.1-2008.12)

8.863重点项目：海参加工新技术（项目副组长）2007AA091805（2007.1-2010.12）