1995年,执导恐怖电影《鬼娃娃花子》,该片讲述了一个关于鬼娃娃花子的恐怖故事 。1997年,执导由岸谷五朗、寺胁康文、夏川结衣联袂主演的剧情电影《我们曾经喜欢的事》。2001年,执导根据同名漫画改编的家庭电影《漫步洋槐路》,该片由夏川结衣、渡辺美佐子、杉本哲太联合主演。
2007年,执导由小田切让、树木希林共同主演的家庭电影《东京塔》 ,该片入围第27届香港电影金像奖最佳亚洲电影奖,他凭借该片获得第31届日本电影学院奖最佳导演奖 。2008年,执导电影《欢乐颂》 。
2009年,执导由小林薰主演的电视剧《深夜食堂》 ;同年,执导由本慎太郎、桑岛真里乃共同主演的剧情电影《雪王子:禁恋的旋律》。2011年,由其执导的电视剧《深夜食堂2》播出 。2014年,与山下敦弘、熊切和嘉联合执导电视剧《深夜食堂3》 。
2015年1月31日,由其执导的电影《深夜食堂》上映,该片讲述繁华新宿的某条小巷里,一家只在深夜营业的小餐厅里,交错往来的客人们的悲喜故事 。2016年,由其执导的电视剧《深夜食堂4:东京故事》首播。2019年,执导电影《深夜食堂5》 。
松冈锭司有着独特的导演风格 。他的系列作品都能给人带来平静和舒适之感,他的电影在谈美食与风景中见人性、见宇宙、见普世性。美食与风景既符合又超越了“食色性也”的境界,又都属于“物自体”,是可见之物。其中折射了日本的“物哀”文化,只为消愁解闷、寻求慰藉而没有任何其他功用的或实利的目的,与“无目的的合目的性”一致,既保持了自然的人性,又体现了良好的情感教养,具有贵族般的超然与优雅,既富有风流雅趣,又彰显形而上之“道” 。在他执导的电视剧《深夜食堂》中,剧集的影像看上去简陋,实则处处皆散落用心,节奏感亦控制在某个温和的限度之内 (《电影评介》、《当代电影》、《电影世界》综合评)。