2006年3月,与胡彦斌首次合作,为专辑《音乐密码》中的歌曲《一年前》担任编曲;8月,为赵可制作专辑《梦境》,这也是他首次独立担任音乐专辑制作人。
2009年凭借为林宥嘉的《眼色》编曲,获得新加坡FreshMusicAward亚洲华语地区最佳编曲人提名。2010年4月,获得“中国数字音频大赛”最佳歌曲编曲第一名。
2012年7月,加盟东方卫视《声动亚洲》音乐团队,担任音乐总监 。2013年6月,加入东方卫视《中国梦之声》音乐团队,担任编曲监制 。8月,担任郑赟首张专辑《ClassicsSongs》的制作人 。
2015年1月9日,发行个人首张创作演奏专辑《第三个月》 ;同月,再次担任《中国好歌曲》编曲监制 。2月,加入中央电视台春节联欢晚会音乐团队,担任歌曲《当你老了》和《从前慢》的编曲 。4月10日,在上海音乐厅举办“孤独者的遐想”彭飞个人作品音乐会 。6月,凭借专辑《第三个月》入围第26届台湾金曲奖演奏类“最佳专辑”、“最佳专辑制作人”和“最佳作曲人”三项大奖 ,并最终斩获演奏类最佳作曲人奖 。9月,参与电影《港囧》的电影配乐创作 。12月,再次凭借专辑《第三个月》斩获第16届华语音乐传媒大奖“最佳爵士/蓝调艺人” 。
2016年1月,加盟莫文蔚“看看巡回演唱会”制作团队 。4月,为电影《火锅英雄》创作制作电影配乐,并发行了音乐原声带实体专辑 。7月,加入东方卫视极限挑战音乐团队,创作主题曲《男人的事》 。
彭飞制作音乐不惜工本,他放弃了过多使用市面上流行的电脑合成音乐技术,坚持现场演奏同期录音,使得他制作出来的音乐听起来能更好地还原演奏的质感和饱满度。(劳动报评)
彭飞创作的电影配乐音乐风格非常丰富广泛,为整部电影的视觉表达起到了出色的铺陈与配合。(新浪网评)