1986年,6岁的伊藤步就开始从事了杂志模特的工作;1989年,9岁的她开始学习古典芭蕾 。
伊藤步
1996年,伊藤步在岩井俊二执导的文艺电影《燕尾蝶》中饰演了倔强的少女“凤蝶”一角 ,当时16岁的她凭借在该片中的不俗表现获得了第20届日本电影学院奖优秀助演女优奖和最佳新人奖。1997年,参演日高圭智主演的治愈系电影《夏天的大人们》。
1998年,伊藤步出演了今村昌平执导的历史战争片《肝脏大夫》;同年还加盟了竹野内丰主演的哲理剧《世纪末之诗》的最终集 。
1999年4月,与广末凉子、池胁千鹤、小池荣子等人联合出演野岛伸司编导的社会剧《唇膏》,饰演被关在少年收容所的少女之一;同年还参演了音乐喜剧电影《自傲的喉咙》。
2002年4月,在中山裕介主演的喜剧《婚礼策划人》中饰演婚姻策划公司的职员“相沢くるみ”。2003年,参演妻夫木聪主演的温情电影《再见!小黑》 。
2005年,伊藤步主演了时代电影《谢幕》,饰演杂志编辑者“桥本香织”,这也是其出道以来首次担任电影的主演;10月,加盟了铃木京香主演的时代剧SP《青春之门筑丰篇》。
2006年,与中国演员苗圃、吴启华联袂出演张加贝执导的惊悚恐怖电影《陶器人形》 ,并在片中扮演男主角富明的女佣“林辉”;同年4月,与市原隼人、井上真央、柄本佑联袂出演的青春群像电影《夏日的冲绳》在日本上映 。
2008年8月,参演的剧情片《东京!》在日本上映,该片是米歇尔·冈瑞、莱奥·卡拉克斯、奉俊昊3名知名导演以东京的街道为舞台而拍摄的集锦片 ;10月18日,伊藤步受邀出席了第21届东京国际电影节的开幕式 ;11月,在阿部宽主演的校园电影《青鸟》中饰演女老师“岛崎美幸”。
2009年,出演音乐短篇电影《蓝太平洋物语》,该片是由三位音乐人执导的短片集,伊藤步出演的是其中Micro导演的短篇《甘菊之翼》。
2012年1月,伊藤步与小泉今日子、池胁千鹤、小池荣子合作出演了由推理小说作家凑佳苗同名原著改编的悬疑日剧《赎罪》 ;10月,加盟菅野美穗与天海佑希联袂主演的社会剧《不结婚》,饰演角色“工藤纯平”(玉木宏饰)就读于的美术大学时期的后辈“河野瑞希”;同年伊藤步主演了剧情片《TheRoom》 。
2015年1月,主演以“高意识系”为主题的深夜喜剧《高意识系男子》,与林遣都一起合作 ;7月,搭档小池彻平接拍日本电视台制作的悬疑喜剧《恨嫁警花》,并在剧中饰演一名忙于结婚活动的女警“花田米子”,这也是其出道22年以来首次主演民放台日剧 。
2016年1月,在绫濑遥主演的TBS电视台金十档暗黑悬疑日剧《别让我走》里饰演了阳光学校的保健体育教师“堀江龙子” ;7月,加盟松岛菜菜子主演的职场剧《营业部长吉良奈津子》 ;11月,与上户彩、斋藤工、平山浩行等人共同出演伦理剧《昼颜》的电影版 。
2017年1月,出演由水谷丰和反町隆史主演的日本长寿推理剧系列《相棒第十五季》第10集,饰演新闻主播“若月咏子”。
2018年:1月主演朝日台剧集《更喜欢明天的你》 。
2019年,参演7月6日开播的剧集《恶毒女儿?圣洁母亲》 。