我不知道看的是哪个版本，里面有个翻译有错：
是芋子娃不是鱼子娃，首先四川话里没有鱼子这一说，只有叫芋头叫芋子。炕的的意思是煎，蒸当然就不难理解了就是蒸。
而且从做菜的角度上来说川菜里芋头的确有煎和蒸两种做法的。