郁达夫在《饮食男女在福州》中，一开头便赞道：“福州的食品，向来就很为外省人所赏识。”没有一个吃货肯错过福州的。《早餐中国》第一、二、三季出来后，没有一个吃货不安利一支来自福州的摄制团队。不仅擅长寻味福州、福建寻常市井的特色小吃，而且拍好了许多不同气质的城市的早餐故事。近来又新推出百集美食纪录片《下饭菜》，用一碗质朴无华的家常菜，让人如观村野暮烟、耿直乡邻。

本以为《早餐中国》已是早餐美食短视频的天花板，对《下饭菜》的憧憬不过了了，再加上美食纪录片泛滥的当下，竟然还要花银子购买爱奇艺会员才可收看，其实让我衍生出一种“可看可不看，那就不看”的心理。但这个下午，在同事电脑上刷了两集，还是很喜欢《下饭菜》。看得人好想钻进屏幕里蹭饭。纵世间山珍海味、美酒佳肴，也比不上自家餐桌上的那一碗“下饭菜”，惹人怀念。

特色很明显的一档美食纪录片。真真切切记录身边的美食、人、事及四时风物。没有《舌尖》《人间风味》那么多高大上的摄制技巧以及内容文案，也不像《早餐中国》镜头聚焦的是寻常巷陌中的苍蝇小馆特色小吃。化繁为简，侃侃而谈一碗家常及其背后的鸡零狗碎。一集两道下饭菜，十几分钟的视频内容，奶娃的妈妈，赶集的婶子，做红白喜事的乡里厨子，镜头前懵圈的老大爷，悉数入镜，完全没有想象中美食纪录片的精致或绮丽。乡土得有些掉渣。连宣发都少得可怜。

但在我看来，反而有种朴素谦恭的真实。一部微纪录片，好像把普通人的寻常欢喜过了，也把悲伤欢喜过了，还不时传来乡人们嘎嘣嘎嘣嚼动泡菜的声音。前不久，芒果台在“芒果季风剧场”推出网台联动短剧集《猎狼者》时，被评价是省级广电媒体对长视频创制的“孤勇”与“野望”。如果依此类比点评《下饭菜》及其幕后团队，我想，他们用短视频拍出了目前市场上最耐人寻味的“乡土”与“呼愁”。

01/

关于《下饭菜》

风从福建来，捎来故乡事

在云南鹤庆，杨美玉和丈夫李志刚主要靠种桑养蚕营生。春夏秋冬，山河日月，忙碌的身影不在桑田，就是在煮茧缫丝的工房。两个人，起早贪黑，埋头缫丝，双手长时间泡在水中也坚持下来了，唯盼能多出好丝，多赚一点钱，供两个女儿念书受教育，让她们从此走出大山，看看外面的世界，不再吃上一辈的苦。

为人父母天下至善。晨光之下，无隔夜事，踏实本份地过日子，全力护持女儿奔前程。家里的羊长成了，杨美玉就挤下新鲜的羊乳，煮沸后加入奶藤泡成的酸水，凝成酪，榨干水分后制作羊乳饼。一块羊乳饼配一片乡下火腿，放在米饭上蒸熟，便是全家人最爱的羊乳饼夹火腿，是女儿们从小吃到大的下饭菜，也见证了她与丈夫平常生活的咸鲜有味。

在河南固始，邓健强和妻子孙纯丽每天清晨六点半，就要把自家养的鹅放出去觅食。碧水悠悠泳白鹅，一层波隔一层歌，听上去诗情画意。养鹅人与赏鹅人，心境却大不一样。鹅其实很金贵、难得伺候，饲料得干湿青绿搭配，鹅棚得通风透气且最好有水上和陆地运动场。为了把鹅养好，邓健强夫妇选择每天外出放鹅，白天十几个小时的看护，晚上就在鹅群歇息附近的小三轮车上守着。

一年四季，风雨无阻。养鹅最怕天气不好，一到下雨天，鹅就容易生病。邓健强丝毫不敢懈怠，全身心投入养鹅。企盼着养好了鹅，便能有一份稳定的收入，不求大富大贵，但能养活妻小，赡养老人，甚至还筹谋着存钱给儿子买房子。日子实苦，但从邓健强夫妇的揶揄打趣中，清苦乏味的日子也能泛出一丝甜味。

这些“生活不容易”的寻常百姓故事被剪进《下饭菜》，带我见识了一个个历经生活的凌厉、却依然内心向阳的普通人。在福建连江，渔民打渔营生之余，两块香煎带鱼，也能吃得满口生香；在湖南醴陵，一位红白喜事厨师，留守山村却把小炒肉做得出神入化；在四川广安，腊肠冷水下锅，加入萝卜一起炖煮，乡下的日子也能熬成诗……

尽管有些朴素谦恭的故事在剪辑上仍显粗糙，某些段落的背景音乐“调皮”得让人出戏，但我还是很认真地刷完了目前推出来的五集。因为这些故事，就好像是身边真实存在的人与事，柴火灶头，家长里短，构成了一幅乡土版的《清明上河图》；就好像是我自己的母亲从集市称回三块嫩豆腐，买回来开水一烫，再将新鲜采回的香椿头，同样开水一烫，切碎了与豆腐同拌，下香油，便是人间美味。引人无限眷恋。

02/

关于王导

“我是福清的某一个乡下人”

与《下饭菜》总导演王圣志的认识也有点意思。几年前我刚从体制内辞职，转投媒体圈混迹豆瓣的时候，不小心点评了一档《味之谜》的综艺（有兴趣的童鞋可以翻出来看看）。没想到几天后导演居然私信我了。相互交流节目见地和心得，话很投机，简单且纯粹。兴之所至，相约福州。“面基”之旅，也很投缘。

至今仍记得，他给我的第一印象，中年大叔，身体微微发胖，皮肤黝黑，一双大眼睛闪烁着淳朴的光芒，多少有点乡下埋头种田的憨农形象。我们聊节目摄制、策划与创意，什么都聊聊。这次见面，也因此知道他学中文出身，当了一段高校老师才跑来做电视。潜心做了多年的纪录片后，面对媒介生存大势，挑担子带领团队杀入真人秀市场，十几个人的地方台小团队，没多少启动资金，只能靠边学边做，于是做策划、写文案、拉投资、邀艺人、跑摄制、盯后期，几乎都是自己动手、丰衣足食。

一块钱掰成两块花。不惑之年，久久为功，推出略带着些许纪录片风格的综艺《味之谜》。由此敲开市场的机会大门，这几年与腾讯视频合作，相继推出《早餐中国》一二三季，成为继《舌尖》之后又一档刷屏的美食节目。期间还牵手优酷视频，做了一档较为文艺的深度节目《文学的日常》，说服国内知名作家将其生活袒露给读者，带领人们走进马原的天真、马家辉的江湖、麦家的自省以及阿来的沉重，不忘贯穿对人生、对自然、对社会的诸多思考与追问。

曾有采访提问他和团队为何要做一档这样深度内容题材的节目，会不会担心收不回投资成本？团队的回答是：在市场太过喧嚣且娱乐化严重，大部分人都在跟风跑时，总要有人坚持做点不一样的东西。义无反顾地将情怀照进现实，努力把有思想深度的内容传递给观众。

看似笨笨的坚持之后，携《下饭菜》重新回归纪录片创制。不论题材如何转变，在他们的内容之中，似乎始终弥散着丝丝缕缕乡土情怀的纤弱与敏感。这几年的作品让我们呼吸到瓜棚豆地的泥土气息，也见识到九州之内各色人等的生活习性及人生禀赋。佩服王导能够在平淡抑或不平淡中始终坚定个人的坚守。这一点我并不意外。记起他曾经说过的一句话，冥冥中早已注定生命的伏线。

“我是个乡下孩子，来福州时身上都是土气。我可能是班上最土的一个了。可慢慢地，我非常珍惜自己身上剩下不多的这种土气，它标明了我是福清的某一个乡下人。”

03/

关于味道

每个人心中都有一碗“下饭菜”

刷完《下饭菜》，后劲有点足。像是和朋友告别，突然要说再见觉得很不舍。生活中充满感性，喜欢沉浸在自己的小世界里，也很容易为外界所感动。有时候感到很累，也想要坐下来歇一歇。煮老白茶，摆弄插在瓶子里的雪柳，剪去多余枝桠。看着窗外的云彩发呆。

也会怀念母亲做的饭菜。乡下的大铁锅里煎鲫鱼，鱼皮两面都煎成金黄色，母亲喊我帮她刨白萝卜皮。冬季的白萝卜正处于口味巅峰，含水量高，掂起来沉沉的很喜人。母亲很有经验地讲，萝卜皮有辣味和苦味，多刨一点，不要怕浪费。她还说，要趁着天晴，腌萝卜缨、晒萝卜干。

母亲接过我刨好的萝卜，“咚咚咚”快刀切丝，放入鱼汤中一起炖。炖好的鱼汤成奶白色，汤浓味鲜，妥帖落胃，极美好的事情。泡米饭吃，能扒三碗饭。喝不完的汤汁，挑去鱼刺，搁碗柜里，隔一宿就能结成鱼冻。真是水润润、滑嫩嫩，人间至味。遗憾的是，母亲受疾病所扰，阿尔兹海默症越来越严重，怕是这辈子都不会进厨房颠勺了。更让我怀念她的厨艺。但从前并不觉得那滋味有多珍贵。

人，往往就是这样，失去后才懂得珍惜。有时也会想象母亲康健时的样子，忙着踩缝纫机，忙着扫地擦桌，忙着烧饭做菜，偷闲去小卖部打麻将，回来时带些水果和副食品。前几天回家，我在堂屋看书码字。母亲坐下来，看我敲击着键盘，不久后，递给我一颗旺仔牛乃糖。父亲告诉我，母亲很多事情都忘记了，但始终记着我爱吃硬糖。每次参加宴席，只要看到糖果，就一定揣回来，她自己不吃，全留给我。在她眼里，我依然是个孩子。

端午节整天和家人在一起，做了很多好吃的。早晨还跑去荷塘摘了一颗清雅又精神的菖蒲，洗净根部准备带回城。又顺道摘了一把艾草，捆成一束放在门前，驱病驱邪，护佑安康。晚上跟父亲铺床，棉絮套进被单后总要抖一下，父亲拉一个角我拉一个角，我稍一用力父亲就晃得不行。不得不承认，父母都在老去。

夜里读毛姆的《月亮和六便士》：“他过去经常同我讲起安静的故乡小镇，位于荷兰北方某个地区，他的父母依然健在。他们是穷苦人家。他父亲是一个木匠，蜗居在一所小红砖房子里，整洁而干净，一条缓缓流动的运河从旁穿过。小镇的街道宽阔，寂寥。两百多年来，小镇一直沉闷滞后，但是房社保持了当年温馨而庄严的氛围。”

不免又让我想起冬天一家人围炉喝鱼汤的场景。樟木在炉子里燃烧，屋子里充溢芳香。母亲用筷子架起锅盖，保持浓汤微微冒泡而不翻滚。如果不用萝卜丝熬汤，她便会将白豆腐切成适口的小块，放入高汤中煮。大冷天，吃一块沉笃笃、饱润汤汁的豆腐，便是记忆中最扎实的幸福。

电影上映后恶评如潮，使我也差点对这部电影的糟糕信以为真。电影拍摄一波三折，经历多次重拍、改档期。影片制作过程中，投资制片方20世纪福斯就被迪士尼收购了，差点就变成了烂尾。好不容易完成了拍摄，还未上映，就给人是东拼西凑勉强堆砌而成的主观上的不好印象。不知道是不是这种印象的先入为主，观影后大多数观众的评价都不好。

但是，我很喜欢这部20世纪福斯X战警宇宙最后一部电影，它用不同的风格诠释了X战警世界里变种人的战胜内心恐惧的过程。

影片的风格很像《飞越疯人院》，走的还是恐怖风。几个因为超能力犯下大错的孩子被聚集到一所看似精神病医院的地方接受“治疗”。医生看似照顾“病人”，实则另有企图。每个变种人孩子都有自己的心结和恐惧。恰好，其中一个孩子的能力就是类似于《哈利波特》系列里的博格特，能将他人内心的恐惧具象化变成实体。变种人孩子们不但要从内心克服曾经的痛苦回忆，而且还得用自己的超能力去战胜具象化的恶魔。将恐怖片主角战胜心魔的场景具象化为超能力大战各路妖魔鬼怪，这样的脱虚向实的设定很有趣，想象一下恐怖片里本应该被反派追杀的受害人是一群会超能力的，多有看点！

本片的剧情也算连贯，比《黑凤凰》的莫名其妙的剧情要强不少。几个问题变种人孩子聚集在一起，慢慢发展出友情和爱情，战胜了关押他们的“医生”和具象化的心魔，逃离名为医院实为监狱的地方，走向自由，基本没有可以大加批判的剧情漏洞。而且最后战斗的高潮部分也比较激动人心。

最后，制作团队似乎很喜欢《权力的游戏》。不但请来了艾莉亚的扮演者饰演一个能变身狼人的变种人（对应《权力的游戏》中演员代表的斯塔克家族的图腾冰原狼）。安雅泰勒乔伊的角色还能召唤喷火龙战斗，玩梗玩的比较明显了。

总之，该片纵有一些地方不完美。但历经波折，能制作完成一部比较完整的电影，并且我也比较喜欢，难能可贵了。

一、 雷芯雨的离开和赵以霆的寻找

故事的背景是赵以霆为了获得雷芯雨的信任，处处去帮助雷芯雨

他们的互动，惹怒了未婚妻唐倩妮

唐倩妮威胁雷芯雨，会将她的动向告知受损失的投资人，会伤害到雷芯雨和简小悦。

雷芯雨决定离开，以避免伤害的发生。

赵以霆闻讯后，寻找雷芯雨，并且打电话开导她，让她重新回到公司上班。

二、 赵以霆的换位思考劝解法和暗戳戳的发糖

Part1：雷芯雨不想造成赵以霆和唐倩妮的隔阂，赵以霆指出，逃避不是解决方案

雷芯雨：不好意思，我没有说一句话就辞职了，让你担心了吧

【详细】

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在腾讯视频搜索一下看了这部评分还可以就看了，结果看到在豆瓣上评分这么低，我对剧情特效没什么看法，我想说的是林秋楠这个小孩。

因为太调皮，美国容不下他，只身一人回到亚洲舅舅家，目的是为了保护舅舅。不得不说，他的独立意识很强。回到亚洲舅舅家，依旧是调皮的性子没改，刚进校园就开始搭讪女同学，还到处惹是生非，要当老大。

舅舅喜欢安然老师，但是不敢表白，中间还有一个跆拳道马老师也在追求安然老师，他很自卑，觉得自己处处赢不了马老师。林秋楠是个胆大调皮的小孩，他做事从来不管后果，想到就立刻去做，他看到舅舅和安然老师坐在一块吃饭，直接过去把他们两个人的手放在一块，告诉安然老师舅舅喜欢她，还在旁边起哄在一起；为了让舅舅赢一次，他自作主张用舅舅的名义给马老师下挑战书，虽然结果不如人意，还适得其反，但是最终还是在相互的理解中一笑泯恩仇了。

林秋楠是很调皮，但是他敢想敢做啊，敢承担后果，宁愿自己做过后悔也不要因为没有做而遗憾。而且林秋楠的父母也在后面的态度反转很大，从林秋楠最初的打校长被退学到后来打击罪犯被嘉奖在舞台上表演，他爸爸的态度也是从恨铁不成钢到引以为豪，所以，一个人，只有当能力用对了地方，才会收获好的评价。

应该说这个片子并不是纯粹的纪录片，我是说人们印象中的，高大上的，探索频道或者BBC之类拍的那种东西。通篇并无旁白，全部由人物访谈剪辑而成，考虑到题材，这种处理方式倒也并无不妥，而且还比起传统的访谈和纪实拍摄为主的生活类纪录片更多了一分接地气。但相对的，高度上也就差了一点意思，而且1小时37分钟的时长全部都是访谈，有些单调。

影片聚焦于在全国经济最发达的县城——昆山打工的小镇青年们。他们面临的困境与著名的三和大神如出一辙，而且某种意义上比三和大神更具有代表性。虽然同是来自于农村和乡镇，同样大多数只有初中水平的学历甚至很多人初中都没毕业，但小镇青年们并没有像三和大神一样自暴自弃，好吃懒做（然而事实并不真的如此简单，后面我们还会讨论），他们或进厂打工，或工地干活，或另谋出路，虽然受困于生活，但并未放弃挣扎。

知识，真的改变命运吗？

作为成长于四线城市，且家里经济条件尚可，985毕业的一株韭菜，对于知识改变命运这一点其实我是怀疑的，如果说80年代和90年代，甚至于21世纪初，知识都是可以真的改变命运的，但是今天，其实也就那样吧。就像影片弹幕里有人提到的，坐办公室确实更加体面，但要说有什么巨大差别？倒也谈不上，仍然还是社畜罢了。阶级跨越？不存在的，维持不坠已经拼尽全力了。

但维持不坠其实也算是一种改变命运。中国人向来习惯于往上看，就像很多父母，永远拿别人家的孩子说事，不管你再优秀，总也有比你更优秀的，儿时我们讨厌这种比较，但长大以后，很多年轻的90后父母，最终也变成了自己讨厌的样子。所谓比上不足，比下有余，这种知足的心态并不是我们文化的主流，说不定还会被人嘲笑为阿Q精神。

我们可以忍受贫穷，但不能忍受安于贫穷，姑娘们在找对象的时候也往往把“有上进心”作为重要标准之一。然而中国人同时也因此活得很累，幸福感极低。

中产阶级苦上进心久矣，所谓内卷，说的不就是这么一回事吗。已经拥有了高学历的我们已经清楚的看到了学历的局限性，周围的很多朋友已经开始做咸鱼了，上班摸鱼，不婚不育，自己开心就好。

然而我们视之平常的，恰恰是小镇青年们求之而不得的，信息茧房和阶层割裂让我们尽管生活在同一个国家，甚至同一座城市，各个阶层的生活却犹如平行线，毫无交集，犹如《北京折叠》。只有在这种时候我才真的体会到前阵子有报告说中国网民中有超过6成人只有初中及以下学历是什么意思。

小镇青年们还仍然有阶级跨越的梦想，至少比起已经不想生孩子的我们，他们嘴边念叨的仍然是“以后让我孩子好好读书，不要跟我一样”，尽管我并不觉得小镇青年们的下一代——基本上都是留守儿童——有多少通过知识改变命运的机会。但有希望终究是好事（大概）。就像鲁迅先生举过的那个例子，在一个密闭的，没有任何逃生希望的房间里，燃起了大火，是睡着的人幸福还是醒着的人幸福？

知识的作用我觉得并不是什么改变命运。

影片中出现了好几个漂亮的小姐姐，但一张嘴说话，就把气质破坏殆尽，或谈吐土味十足，或满嘴营销话术，或精神空洞无物，令人遗憾。而且影片中几乎所有受访者，不论男女，都在不停的抽烟，喝酒。有个小姐姐说她业余生活就是蹦迪。唯一一个尚有点正能量的姑娘，后来也被证明只是一个贩卖鸡血的洗脑家。

我在看影片的过程中始终在思考，他们和我们，到底有什么不同。大学里的专业除了教授我们知识，似乎也并不含有什么个人修养方面的内容。但受过高等教育的人确实举止更加优雅，生活方式更加健康。或许是环境使然吧。

但环境也并不是唯一的原因，那个KTV上班的小哥就充满正能量，说话也很有一些墨水。

影片里同样是小镇青年，我能明显看出眼神的不同。刨去那个鸡血营销团队不谈，那三个厨师我觉得应该是精气神最好的，眼神自信而充满希望，面对镜头侃侃而谈并不紧张。而其他人或紧张不安，或不敢直视镜头，或脸上难见笑容，或神情萎靡而麻木，人的经历会全部通过眼睛传达给外界。

那么，这一切，是他们的错吗？

或者换一个更高级的问法，贫穷是否是一种原罪？

我觉得这才是最应该引起思考的。

贪婪、恐惧、傲慢……人性中有种种弱点，与生俱来，需要后天加以克服。但还有一种与生俱来，却并不是人性本身的一种缺陷，那就是贫穷。那个鸡血姐就觉得那些人之所以会变成那样，就是因为自己不努力，只要努力，肯定会成功。我们且不说她把忽悠别人，割韭菜作为一种事业来努力的做法有什么问题，努力就一定能成功？不成功的人都是因为自己不够努力？

之前看过一个段子，说一部电梯里有三个人，一个人做俯卧撑，一个人头撞墙，一个人蹲着。到了24楼，有人问他们是怎么上来的。有的人说头撞墙上来的，有的人说做俯卧撑上来的，其实他们都是坐电梯上来的。

成功的人大多都有这个毛病，就是喜欢把功劳归功于自己的努力。要不然怎么有个词叫做风口上的猪呢。

这几年精准扶贫，要全民脱贫。有人就说，不如直接发钱，因为发钱还可以直接改善穷人的生活，而帮他们致富，却并不是每个人都有致富的那个能力。有个新闻说西部某地区扶贫，给了牧民5头羔羊，ZF承诺养大以后回购，但过几天回访发现羔羊都被牧民们杀了吃了。

我并不是想说有些人不配致富，恰恰相反，很多穷人虽然穷，却并不蠢（虽然蠢的占多数），他们对自己的能力有着清晰的认知。香港和美国都曾有一档节目，让富豪们不带任何财富、人脉、学历，去贫民窟生活，和穷人一样，看他们还能否白手起家。很多人，包括富豪自己，都认为虽然身外之物都没了，但是自己的眼界和见识都在，白手起家并非难事。然而事实却打了所有人的脸。

我年纪还轻，阅历不深的时候，我父亲教导过我一句话，我至今还念念不忘。“每逢你想要批评别人任何人的时候”，他对我说，“你记住，这个世界上所有的人，并不是个个都有过你拥有的那些优越条件。”——菲茨杰拉德《了不起的盖茨比》

从这个意义上说，三和大神们的选择或许并没有错。

最后说一下感觉可以改进的地方，那个洗脑营销团队的出现有点突兀，如果说是为了展示群像，应该再剪的碎一些，打乱一下顺序，如果说是把他们作为一个反面对比，那现在冲突性又显得不够，影片前段和后段剪辑衔接很不错，中段就差点意思了。个人见解。

人鱼江湖剧情真的是不想多说，简直就是东拼西凑外加无脑，简单吐槽一下吧，传说中的人鱼奶奶竟然把一个可以召唤所有人鱼的海螺，给了一条不知名的人鱼。给就给了吧，这么重要的东西竟然就这么给转送了。男主成亲，女主伤心欲绝，你哭就哭吧，干嘛召唤所有人鱼，哭给谁看呀，怕自己惊天地泣鬼神的爱情，没人传给后代听啊？结果被灭族了，好了吧。前面说了人鱼是可以产生珍珠的，那个武林盟主派的人一下子见了这么多传说中的人鱼，难道不应该第一时间去禀报，而是直接斩杀，还有那些美人鱼，你们的魅惑之术呢？最后，男主杀了女主一夜白头，遇见吃鱼的就发疯，What！最后一点真是太血腥了，你们自己造的孽，杀别人干嘛呀？什么“吃鱼者，不恕”有本事别让别人去捉鱼啊。其次就是演技尬，没有CP感。唯一可以欣赏的就是画风了，撑伞的场景和牵马的场景很唯美，挺适合做头像的。（个人观点，不喜勿喷）

给这部剧打个“一颗星”。

这一颗星给题材，现在工业题材的影视剧还是很少的，有新意。

整个剧的剧情？一句话概括：一个几万人规模的老牌大型汽车厂，在一个无能、保守、无担当的佛系厂长带领下，几十年间靠着主角龙傲天夫妇辅佐，在每次山穷水尽发不出工资时，就主角光环爆发，一路化险为夷成为国内重卡行业领军企业，并在没有任何战略规划，研发储备的情况下，仅靠主角龙傲天脑袋突然发烧，只用了6个月就成功攀上新能源和人工智能科技树制高点，制霸重卡行业的开脑洞故事。

本剧最大的遗憾就是，主角龙傲天的儿子，龙小天连自己的车过弯为什么会推头，应该如何正确操作汽车过弯，这种基本常识都不知道，就敢意淫制霸赛车领域，最后没能继承主角光环，只能灰溜溜回大学宿舍苟着，实在有点虎头蛇尾了。