做面包一定要有四大要素，面粉、水、盐、酵母。
做烘培的人应该都知道做面包一定要用高筋面粉，做蛋糕时一定要用低筋面粉，弹性很强的面筋可以包裹住酵母发酵的气体，而低筋面的口感比较细腻，高筋面粉混入低筋面粉可以改善口感。
水就不用说了，这是必须的。
如果少了盐就会使得面团不筋道，因为食盐能改变面筋物理性质，增加其吸收水分的性能，还能抑制酵母发酵的作用，可以调整发酵的时间。
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